陈国柏 优艾设计网_PS论坛 2021-05-28 21:10 面必须是经酵母发过的,只有酵母充分的发酵好,面才足够松软,饼才好吃。
M22****6957 2021-05-28 21:15
每当我们晚上不知道吃什么的时候,烙饼就会出现,因为做烙饼省事又好吃,做了烙饼之后再搭配一点粥吃,晚餐就吃得非常舒服!我们家晚上做烙饼的时候,一般都不会炒其它的菜,但是如果家人有要求的话,也还是会炒一盘简单的菜,因为晚上吃得太过丰盛也不好;所以一般就是烙饼加粥就可以了。我烙的饼是非常好吃的,烙饼的技术可是得到了我妈“真传”的,她可是烙饼的“能手”,以前我们家开过饼店,后来因为每天太辛苦了,店就没有开了。所以我妈烙饼的手艺可以称得上是一绝的!
而我就是我妈的“徒弟”,很好的继承了我妈的手艺,想吃的时候烙一点,每次都能吃完!就连孩子都会夸我烙的饼比外面卖的还好优艾设计网_Photoshop论坛吃。而且我很多朋友也都会问我怎么烙的饼,其实烙饼做起来没有那么难,可以说是非常简单的,只不过在制作的过程中要掌握一点小窍门罢了!烙饼想要好吃,学会这三点,烙出来的饼松软鲜香,怎么也吃不够!这三点是我从我做烙饼的过程中总结出来的,感兴趣的朋友,我们一起来看看吧!
简易版烙饼
我们需要准备的食材:面粉,葱
1、我们先来和面,准备适量的面粉,把面粉装在干净的盆子里,在面粉里面加入适量的温水,先用筷子把面搅拌成面絮,然后再用手把面絮揉搓成光滑的面团,揉好了以后,在上面盖上一个盖子或者是用保鲜膜封上;让面团醒面半个小时以上,醒面的时间越长越好。醒面的同时,把葱清洗干净,切成葱花备用。
很多朋友都会纠结和面的时候,冷水和面还是开水和面,其实放温水是最好的,可以先放一点冷水,再放一点热水,这样和出来的面软硬刚好。
2、等面团醒好了之后,在案板上撒一点干面粉,然后把面团擀成一个大面饼,大家也可以一点一点的擀,擀成小面饼;然后在擀好的面饼上面撒上适量的盐,均匀地刷上油,再把葱花撒上去;这些调味的调料,都要均匀地洒在面皮上;然后从下往上慢慢地卷起来,要卷紧实一点,再把卷好的面皮切成几个小剂子,把小剂子两头捏紧,再按压成面饼。
3、把面饼用擀面杖擀成饼胚,不要擀太薄了,擀太薄的话,里面的水分在烙的时候都被吸收了,烙出来的饼会很干;把平底锅或者电饼铛烧热,倒入适量的油,油烧热以后,把饼胚放进锅中开始烙,饼表面再刷一层油,可以锁住水分,把盖子盖上,等到饼一面烙的金黄了,就可以翻个面烙,等到两面都烙成金黄色,就可以出锅了;全部饼胚都是按照这个过程烙。
总结:
1、烙饼的厚度要适中,不能太薄了,也不要太厚,太薄会烙干,太厚要烙的时间长,也会变干硬。
2、烙饼的时候,一定要把盖子盖上,这样才能保证锅里面的水分,减少水分的流失,而且烙的时间也不要太长了,火候要掌握好,最好用中火烙,一个烙饼的时间不要超过5分钟。
3、和面的时候,冷水开水可以一起放,就是用温水,温水的和面效果是最好的。
M10****397 2021-05-28 21:34 烙饼想又软又好吃就这样做,取适量面粉,一半用开水和面一般用温水,活好面放置一会,然后擀成大面饼,撒上食盐,放食用油抹匀,卷起来,均匀分成几段,取一段擀成饼状,优艾设计网_设计百科小火烙制,这样做出来的烙饼又软又好吃。
涅槃336 2021-05-28 21:37 优艾设计网_在线设计
想做的薄煎饼好吃,有窍门,软脆,饼香一层,凉也不会硬。
北方人大都爱吃面食,这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子,样样爱吃,每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼,从小就喜欢,只要是饼,都爱。单位食堂每天主食都有烙饼,但是去晚了就只剩烙饼渣儿了,可见烙饼的受欢迎程度之高。
烙饼的做法很多,也很简单。面粉作为中国人的主食可以做出许许多多的花样。烙饼大体分为死面的和发面的,要把饼做得又软又好吃,有一定的方法,和面的这一步很重要。 如死面饼可以做成葱花饼,椒盐饼,馅饼等和面时需用热水这样烙出的饼很软……。发面饼需要将酵母粉用温水化开倒入面粉中发酵。
在家自己烙饼并不复杂,提前活面饧面,剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃,何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层,后来选择到主食店买着吃,主食店的烙饼虽然软,但是也没有层,而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点,自己也可以烙出层多松软,表皮酥脆,放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单,马上和您分享。
所需成分:
面粉500克,温水适量,盐1g,油适量
方法:
1把温水加到面粉里,做成面团。离开半小时。这一步非常重要。水要加一点,表面一定要柔软,而且表面的时间不能短,这也是软煎饼的关键。
2把面团切成适当大小的面团。厚度约34毫米。
三。均匀地在蛋糕上撒少许盐和适量的油,使蛋糕表面沾上油。
4沿着半径切一把刀,卷起,形成面团。
5卷成蛋糕。
6在锅上刷适量的油。把50%的油加热到蛋糕里,两面都加热到金黄色。上面有鼓,意思是熟的。整个过程以中小火为主,不要翻面,盖锅盖。
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