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清蒸开背鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-04 18:18 出处:网络 作者:PS抠图
清蒸开背鱼怎么做好吃优艾设计网_电脑技术?如何做清蒸开背鱼?韩啸 2021-05-28 23:06
清蒸开背鱼怎么做好吃优艾设计网_电脑技术?如何做清蒸开背鱼?
韩啸 2021-05-28 23:06

首先把开背鱼加入配料蒸,然后锅里倒入油做配料,做好之后把配料倒在鱼上即可。

食材:开背鱼一条,盐,鸡精,料酒,酱油,生抽,花椒,八角,姜末,蒜末,小香葱,豆鼓

1、首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净

2、洗好的鱼加入盐,鸡精,料酒,酱油,腌制二十分钟,使鱼入味

3、腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟

4、蒸鱼的时候做点料汁,花椒,八角,小香葱,姜末,蒜末

5、锅里倒油烧至七八成热

6、加入花椒,八角,姜末,蒜末,豆鼓,生抽

7、蒸好的鱼端出锅,把蒸出的水倒掉

8、撒上优艾设计网_PS问答小香葱,倒入料汁。

注意事项

蒸好的鱼一定要将盘中的汁液倒掉然后再去淋热油,这是一个非常有用的小窍门,掌握好了这一点,鱼的腥味几乎就除去的一干二净。


llfirstblock 2021-05-28 23:07

优艾设计网_PS论坛 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。


M10****397 2021-05-28 23:08

清蒸开背鱼的做法

步骤

1、鱼洗净,沥干水,里外加入适量姜丝和盐,腌制15分钟左右。

2、香菜和香葱切好备用。

3、将腌制好的鱼放入盆优艾设计网_设计圈中,再用膜裹起来,用牙签在上面戳一些小洞。

4、根据鱼的大小,将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后,把鱼移到平底锅里,用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。洗净锅,加热,加入适量食用油。油热9分钟后,用干汤匙取出一部分,倒在鱼身上。

5、最后,把切成碎末的荷兰芹和柴胡撒在鱼上,装盘。清蒸鱼成品图

烹饪技巧

1、用膜裹起来,可以防止蒸鱼过程中的水进来,这样才能让鱼味更醇。

2、膜上要戳一些小洞,这样鱼才能蒸熟。


罗小微 2021-05-28 23:09

准备材料:开背鱼一条、 料酒一勺、姜适量、葱适量、 盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺

制作步骤:

1、超市优艾设计网_设计买的开背鱼,加入料酒,葱,姜,盐,腌制十分钟,去掉腥味。

2、准备好一个圆润的小冬瓜。

3、锅里加入油爆香葱姜五香粉,把鱼块下入锅中。加入冬瓜块,加水没过冬瓜。

4、炖到冬瓜由白到透明,就可以了。

5、就可以出锅了。汤暖暖的,鱼肉嫩,冬瓜鲜。


llfirstblock 2021-05-28 23:24

食材:鲈鱼1条、大葱1小段、蒸鱼豉油适量、姜、蒜、青尖椒适量。

1、准备食材:

将鱼去鳃、去鳞,仔细清理鱼肚子后,沥干水分待用,从下图中可以看出,鲈鱼的背部还是相当厚的,所要最好开背(用刀从鱼的脊骨处切开背部)。

优艾设计网_PS问答

2、取大葱一小段,切成葱丝或葱结,待会垫在盘子的底部。

3、处理鱼:

开过背的鱼装盘前,在鱼的2面抹上少许盐腌一会,姜、蒜、青尖椒切好后,均匀撒在鱼上面。

4、鱼进蒸锅:

蒸锅架火上,开大火,水要烧开时,将火调小或关掉(否则蒸汽太大伤手),放入鱼盘。

5、蒸鱼:

鱼进蒸锅后,再将火调大,盖上锅盖继续蒸8-10分钟,就有鱼香味飘出来了,这是鱼已经蒸熟了,关火再焖3-5分钟左右。

6、烧浇汁:

锅架火上,锅烧热后放入少量食用油,油烧热后,倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。

7、淋浇汁:

再放少量葱丝、蒜末等调料入锅,待浇汁煮滚沸腾后,在倒入一蒸鱼豉油,就可以关火出锅,淋在蒸好的鱼上。

注意事项:

1、鱼冷了腥味重,现在天气冷,所以本次所有调料都是加热过的。

2、如果是待客的话,可以让鱼北朝上(更好看些),出锅后放入新鲜的葱丝作为装饰。


潘松 2021-05优艾设计网_PS交流-28 23:32

准备食材:

将鲈鱼去鳃、去鳞,仔细清理鱼肚子后,沥干水分待用,从下图中可以看出,鲈鱼的背部还是相当厚的,所要最好开背(用刀从鱼的脊骨处切开背部)。

取大葱一小段,切成葱丝或葱结,待会垫在盘子的底部。

处理鲈鱼:

开过背的鲈鱼装盘前,在鱼的2面抹上少许盐腌一会,姜、蒜、青尖椒切好后,均匀撒在鱼上面。

鲈鱼进蒸锅:

蒸锅架火上,开大火,水要烧开时,将火调小或关掉(否则蒸汽太大伤手),放入鱼盘。

蒸鲈鱼:

鲈鱼进蒸锅后,再将火调大,盖上锅盖继续蒸8-10分钟,就有鱼香味飘出来了,这是鱼已经蒸熟了,关火再焖3-5分钟左右。

烧浇汁:

锅架火上,锅烧热后放入少量食用油,油烧热后,倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。

6淋浇汁:

再放少量葱丝、蒜末等调料入锅,待浇汁煮滚沸腾后,在倒入一蒸鱼豉油,就可以关火出锅,淋在蒸好的鲈鱼上。就这样,香喷喷的清蒸开背鲈鱼就可以上桌!

注1:鱼冷了腥味重,现在天气冷,所以本次所有调料都是加热过的。

注2:如果是待客的话,可以让鱼北朝上(更好看些),出锅后放入新鲜的葱丝作为装饰。


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