bingdie13 2021-05-28 22:57 优艾设计网_PS交流 我一般在家里做都是先把茄子洗净然后切成0.5-1cm左右的厚片放到锅里蒸，等蒸到用筷子轻轻一怼就烂的程度出锅，然后撕成细条，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里，加少许盐，少许醋，然后锅热油，等油温特别高的时候，放少许葱末几粒花椒，没有整的也可以放花椒粉，炝出花椒油，趁热浇到茄条上，拌匀即可。
詹伟 2021-05-28 23:02 材料茄子，酱油，醋，蒜泥和优艾设计网_设计模板姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上酱油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）。
当然国内的吃的都放了味精的，自己吃可以放鸡精，我这两样都没放。
_WeCh****976401 2021-05-28 23:13 材料茄子，酱油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上酱油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）。
当然优艾设计网_设计圈国内的吃的都放了味精的，自己吃可以放鸡精，我这两样都没放。
Carson 2021-05-28 23:20 优艾设计网_PS百科
用料
茄子 1只
红辣椒 2个
大蒜，姜， 少许
小米辣 可用辣椒油代替
橄榄油，生抽，醋
凉拌烧茄子的做法
茄子，辣椒洗干净放电陶炉上烤，用烤架支起来哦！我的图片没拍下来。烤好冷下，温热的时候去皮。外面买的拿回来就赶紧去皮，用水洗下表皮。
用筷子把茄子，辣椒撕成条装。少许盐和橄榄油拌匀。盐一定要少，待会要加酱油的。
姜，蒜，小米辣，香菜切细，放入碗中。加生抽，柠檬醋，橄榄油拌匀。
把汁浇在茄子上拌匀，出菜！
小贴士
1，橄榄油可以用鸡纵油代替，味道更好！我家最近没货了，等今年新炸呢。
2，这个凉菜，姜一定不能少！茄子微寒，加入姜片祛寒，关键提味道！姜片用开水烫下出姜汁味道更好
杨相华 2021-05-28 23:23
凉拌茄子
防癌
抗衰老
保护血管
凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”用料
主料
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茄子500克
橄榄油
2毫升
盐
3克
芝麻油
1毫升
酱油
3毫升
大蒜
1个
红辣椒
2个
香葱
辅料
凉拌茄子的做法
1.
准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；
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2.
茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；
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3.
捞出，沥干，待用；
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4.
清水煮沸，放入茄子煮熟；
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5.
捞出，沥干水，放凉；
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6.
把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；
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7.
热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；
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8.
热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；
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凉拌茄子成品图
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烹饪技巧
1.茄子要挑选嫩的；
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色，还好吃；
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
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