黑百叶怎么做好吃呢？？

黑优艾设计网_在线设计百叶怎么做好吃？百叶怎么做好吃

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15080505617 2021-05-29 03:17

优艾设计网_Photoshop交流 把百叶切成一寸长的细丝，用开水焯过后，控干水分（要点：控水时放一点点盐，这样可以把百叶中的水分也空出来，凉调的时候不会水水的），放葱末，香菜末，盐，糖，味精，醋，香油和老干妈辣酱里的红油一拌。成了

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沐沐团团妈 2021-05-29 03:20

可以做百叶包（里面包馅）；
还可以做百叶结烧肉吃；
还可以切丝炒韭菜吃优艾设计网_PS问答；
如果是厚百叶还可以切成细丝，做扬州名菜“炒干丝”。

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jer****atch 2021-05-29 03:24

粤菜--白菜牛百叶汤

主 料： 鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。
做 法： 将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。
药用价值： 清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。

发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜，该馆曾以善烹牛肉菜肴著称，其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色，被誉为“牛中三杰”，而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传。这是一道热菜。

原料:

主料：生牛百叶750克。

辅料；水发玉兰片尖50克。

调料：精盐5克，味精2克，黄醋20克，干红椒末1.5克，牛清汤50克，葱段10克，湿淀粉15克，芝麻油2.5克，热菜子油100克。

制作过程:

(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。

(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。

(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。

(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。

(5)炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁优艾设计网_设计圈快炒几下起锅装盘即成。

制作要领:

(1)牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净。

(2)炒牛百叶丝时应旺火热油，急火快炒，方能达到质脆味香的特点。

(六)风味特点

色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体

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高震 优艾设计网_电脑技术 2021-05-29 03:32

可以做百叶包（里面包馅）；
还可以做百叶结烧肉吃；
还可以切丝炒韭菜吃；
如果是厚百叶还可以切成细丝，做扬州名菜“炒干丝”。

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樊笼也自然 优艾设计网_PS交流 2021-05-29 03:34

水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将牛百叶加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、牛百叶通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌。

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陈忠科 优艾设计网_PS百科 2021-05-29 03:37

做百叶包还有切丝和韭菜一块炒,很好吃的.

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