我姓李 优艾设计网_设计客 2021-05-29 12:21 制作盐豆通常在冬天来临之际,首先取优质黄豆数斤(根据家里人口数量而定),然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤(根据口味轻重浓淡调整比例),另选季节性的新鲜萝卜洗净,切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段,把黄豆洗净放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜,捞出装进口袋并扎紧,放进稻草里捂上三至四天后拿出,并把黄豆倒进容器里,...
M56****804 2021-05-29 12:23 优艾设计网_设计模板
1,把黄豆洗净放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜
2,捞出装进口袋并扎紧,放进稻草里捂上三至四天后拿出,并把黄豆倒进容器里,放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝,还有水(刚打上来的地下水或者开水放凉)
3,进行搅拌调和(喜欢的可以同时添加花椒,大茴等香调料。不过传统做法一般不放),等上几天,去掉霉味,这样可口的盐豆就制作成了。
取优质黄豆数斤(根据家里人口数量而定),然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤(根据口味轻重浓淡调整比例),另选季节性的新鲜萝卜洗净,切片。
由于盐豆是日常食品,放置时间长会酸掉,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆,经典名菜,盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、豫东地区(如永城)的家常小菜。
First sonw 2021-05-29 12:23
材料:豆角3000克,辣椒15个,盐50克,白酒50克,姜三片。优艾设计网_平面设计
1、把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。
2、准备好需要的调味料。
3、豆角用清水冲洗干净.
4、然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干.
5、倒入烧开的水,温度在70度左右,这样调料和盐都会融化很快,等到水温变凉。
6、加入晾干后的豆角,把豆角卷起来放入罐里,这样可以节省罐罐里的空间。
7、豆角腌制5天后就可以打开罐了,咸豆角腌制完成。
王剑敏 2021-05-29 12:26 优艾设计网_PS问答
1.三线肉洗净放清水里煮熟。
2.冷却后切薄片。
3.盐豇豆切节(看着很像干豇豆,盐豇豆的做法和储存方法和盐菜是一样的)
4.姜蒜切粒,干辣椒对切,少许花椒。
5.锅中少许油,温度高在下肉炒制,煸出肉后再下姜蒜辣椒等,再放上豆瓣酱老抽炒香,放一点白糖提味在爆香
6.再下腌豇豆炒一会既可以
(多炒一下,下顿吃就更香)
_WeCh****40452 2021-05-29 12:34 1、提前准备好腌制所需的瓶子、盐巴、要放制的地方
2.、摘嫩嫩的豆角、择豆角,这个要择都长凭自己的喜好,也可以不择的
3、将择好的豆角放进早已准备好的瓶子里面,一些一些的放进去(其中间要倒入盐巴,也就是一成一成放,盐的量要控制好,多了太咸,少了容易坏。)
4、豆角盐都弄好了,瓶子也满了,再倒进冷水。过个十天半个月就可食用了。(要拿出来吃的时候要记得把豆角洗净,方可食用)
4、封盖的时候要把瓶盖盖紧以防漏气防止变质
食用指南编辑
豆角要煮熟、煮透。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质,对人体消化道有强烈刺激作用,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,100℃加热10分钟以上,或更高温度时炒熟炒透可优艾设计网_Photoshop论坛裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒,可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。
要洗净、咸豆角最好是抄一下比较好
饮食文化
豆角是家乡的一道家常菜,也是以前农村的豆角收获季节时的主菜,在这个季节里它给了他们能量与力气和各式各样的特色,一直遗传到今天,我们还在继续坚持下去,它给了我们美好的记忆与会意
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。
制作方法编辑
1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
万博 2021-05-29 12:35 优艾设计网_PS论坛 配料:嫩豇豆2公斤,青辣椒100克,红辣椒100克,食盐160克。
腌制方法:
1、挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成长5厘米左右的小段,投入水中煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒。
2、将1公斤水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。
3、在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天左右即可食用。
注意事项:适时加坛沿水。
特点:色微黄,味清香,质脆嫩。
酱腌豇豆角
主料:豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克
做法:
1、将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。
2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。
3、装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。
提示:必须注意这所有过程都不能沾油,即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加,这样可以保持很久不坏。
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