李海波 2021-05-29 19:34
在炎热的夏天做饭既闷热又麻烦，所以最好吃凉面，凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条不需要太多的烹饪过程，只需几个简单的步骤就能轻松完成。它可以有多种吃优艾设计网_设计模板法，或者是酸辣的，或者是甜咸可口的，还配有一道小菜.冷面只是缓解无聊的夏季必备食物。用水面做出来的凉面才好吃。先煮熟不要煮太烂了，捞起来用凉水过1-2遍，差不多都凉了，然后用植物油。
为了丰富面条的颜色，我会先把小绿瓜和胡萝卜切成很细的丝，然后把芫荽和洋葱切成很细的块。当你不怕麻烦的时候，你会把一个鸡蛋皮铺在上面，然后把它切碎。那些红色、绿色和黄色的细丝整齐地叠放在盘子上，当你看着它们时，情绪会波动。只要你小心对待，那些美丽的食物就会在厨房里绽放。
当配料准备好后，你可以煮面条。煮面条时，将大蒜和生姜剁碎成粉末，撒上一把辣椒粉，在另一个锅里烧油，然后倒在上面。突然间，连空气都变得芬芳。将面条煮至80%的成熟度。用漏勺把它们捡起来，然后用冷水沥干。在一个大碗中，将有油的胡椒和大蒜埋在碗的底部，盖上面条，然后倒入酱油和醋，最后是黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋丝、香菜和葱花。如果你家里有油炸大豆、花生或芝麻，撒上一点，这碗冷面就完美了。
还有一种做法在蒸笼上放一层纱布以防粘住。把面团放在上面，盖上盖子，蒸8-10分钟。拿出来，放在冷水里。用筷子轻轻搅拌面团，顺便洗掉面条表面的面粉。确保面团散开后，排水。将沥干水分的面条放入稍大一点的碗里，倒入适量的芝麻油。使用芝麻油的原因是为了防止面条粘在一起，因为芝麻油很香，所以没必要倒太多。将混合好的面条放回蒸锅，用大火蒸8-10分钟。
M29****8032 2021-05优艾设计网_在线设计-29 19:36 四川凉面的做法
原料：
牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒
调料：
芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉水，待用
2、热油炸香花椒油，热油炸香辣椒油，
3、小萝卜切细丝，黄瓜切细丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末
4、锅内放油，煸香葱姜蒜，下牛肉末煸干香，放少许酱油，晾凉后，放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀。
5、凉面和酱汁搅拌，撒上黄瓜丝、小萝卜丝，略拌洒上熟芝麻即可装盘
tt****7 2021-05-29 19:40 优艾设计网_Photoshop论坛
用料
主料
凉面适量
辅料
黄瓜
适量
火腿
适量
黄豆芽
适量
萝卜干
(咸)适量
白芝麻
(熟)适量
调料
醋
适量
生抽
适量
蒜泥
适量
小葱
适量
辣椒粉
适量
芝麻酱
适量
花椒油
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。
M15****576 2021-05-29 19:52 四川凉面的做法
原料：
牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒
调料：
芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉水，待用
2、热油炸香花椒油，热油炸香辣椒油，
3、小萝卜切细丝，黄瓜切细丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末
4、锅内放油，煸香葱优艾设计网_设计LOGO姜蒜，下牛肉末煸干香，放少许酱油，晾凉后，放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀。
5、凉面和酱汁搅拌，撒上黄瓜丝、小萝卜丝，略拌洒上熟芝麻即可装盘
车丽宏 2021-05-29 20:00
用料
主料
凉面适量
辅料
黄瓜
适量
火腿
适量
黄豆芽
适量
萝卜干
(咸)适量
白芝麻
(熟)适量
调料
醋
适量
生抽
适量
蒜泥
适量
小葱
适量
辣椒粉
适量
芝麻酱
适量
花椒油
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的优艾设计网_电脑技术面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。
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