家庭熬猪油怎么做颜色雪白、香味浓厚，保存1年都不坏？

学会本文介绍的熬猪油窍门，在家也能轻松熬出颜色雪白、香味浓厚的优质猪油，装进玻璃瓶中密封保存，能保存1年都不会变质。

一、猪油到底能不能吃

猪油的独特香气是植物油无法相比的，不仅能吃，而且比工厂生产的色拉油更有益于健康，用它做菜不仅香味浓厚，而且还有益于大脑健康，因为它是大脑的润滑剂。

现代人都喜欢吃经过提纯加工的色拉油，却很少有人知道猪油其实更有益于身体健康。话说笔者小的时候，家家户户吃的都是猪油，炒菜用它，拌饭用它，几乎凡是需要用油的地方，基本上都是使用猪油。

在那个长期吃猪油的年代里，人们的身体依然非常健康，笔者至今也没有高血压和高血脂等症状。

当然，我并不建议大家只吃猪油，最好的方法是把猪油和植物油搭配着食用，这样才能做到营养均衡，更有益于养生。

二、用哪块肥油熬猪油又香又白

要吃到香味纯正的猪油，最好的方法就是自己动手熬制，外面买的成品猪油怎么吃都不香。

用来熬猪油的猪肥油通常有三种，一是猪板油（就是猪肚子上面的条状肥肉），二是猪背上的肥肉，三是猪后背上的肥肉。

猪板油是熬猪油最常用的原料，但并不是最好的。猪背上的肥肉比猪板油便宜，但熬出的猪油不清澈，略混浊。优艾设计网_Photoshop论坛

猪后背上的肥肉整齐厚实，而且能轻松切割成小块或薄片，用它熬出来的猪油品质最好，颜色清亮且香味浓厚，剩下的猪油渣也非常好吃，但价格比猪板油更贵些。

三、家庭熬猪油的方法和技巧

家庭熬猪油的方法通常有三种，干熬、用油熬或用水熬。干熬不容易掌握好火候，熬好的猪油有股焦糊味。用油熬出的猪油颜色偏黄，保质期短，用不了多久就会变质发酸。

熬猪油最好的方法就是用水熬，用这种方法熬猪油用的时间最长，香味不如干熬或用油熬的猪油香浓，但颜色洁白如雪，装入玻璃瓶中密封起来能保存1年左右不变质。

综合考虑，建议大家还是用水熬猪油比较好，方法如下——

1、购买大约5斤猪板油或猪后背上的肥肉（猪背上的肥肉就别用了），买回家以后不要清洗，直接切成小块或薄片。

2、在煮锅里加足量清水烧开，倒入切好的猪肥油，焯煮3分钟左右，煮尽血沫，捞出来用冷水冲洗干净，再沥干水分就非常干净了。

3、用来熬猪油的锅里添加1斤清水，烧开后倒入猪肥油，转成中小火边熬边搅。

4、当猪肥油颜色微微有些发黄时，加入20克生姜片、5克花椒粒、20克黄豆、5枚八角和适量葱段，搅拌均匀后继续用中小火熬制。

5、此时要密切关注锅里的情况，看到猪肥油变成金黄色后，马上关火并捞出油渣。

6、趁热过滤掉猪油中的料渣，加1汤勺食盐搅匀，倒入玻璃瓶中密封保存，完成。

经验窍门分享：

1、熬猪油的关键就是掌握好火候，大火或小火都会影响猪油的品质，最好全程保持中小火，把油温控制在4成热左右（就是130℃左右），出油快而且不容易熬糊。

2、在熬猪油的过程中添加适量香料，能让猪油变得更加香浓，滋味丰富，添加的香料种类可依个人喜好调整。

3、猪肥油下锅熬制之前，用沸水焯煮几分钟，不仅能让猪油更加干净，而且还能去除腥味，让猪油的香味更加纯净。

4、熬好的猪油用途很多，可以炒菜，做猪油拌饭，做葱油面等等，蒸馒头和面时也可以加适量猪油，蒸出来的馒头颜色更洁白且香甜好吃。