_WeCh****963524 2021-05-30 14:41 优艾设计网_PS交流 不知道
99****260 2021-05-30 14:44 烟熏鸭肉是很多朋友都会吃过的一种美味的菜肴,但是很多朋友都在想这样的烟熏味道是怎样做出来的呢。烟熏鸭子其实做法还是比较简单的,但是并不是每个朋友都会有这样的烹调的环境,主要的做法还是需要柴火来进行的。
青鸭羹
青头鸭1只,苹果1个,赤小豆250克,食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净,去内脏。将赤小豆洗淘净,与苹果一起装入鸭腹,入沙锅,加水适量,文火炖至鸭熟烂时,加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃,利尿消肿,减肥。
山芹鸭丝
材料:
山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个。
调味料:
烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许。
做法:
1、山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝;
2、烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒;
3、加入调味料,炒匀盛出。
提示:
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨即可,或者根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,甚至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。
八宝鸭
中秋左右吃鸭已成为习惯。吃腻了老鸭汤,今介绍一款八宝鸭。
八宝鸭现已成了上海名菜,制法如下。优艾设计网_设计百科原料:光鸭一只约1.5公斤,冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。
做法:沿鸭脊背侧面剖开,去内脏,洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨,将整鸭放入开水锅中焯水后捞出,洗净,揩干,抹上酱油、黄酒、白糖,鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好,拌成馅,填入鸭腹内,把鸭头、颈、脚放在馅心上面,碗口用玻璃纸封好,上笼用旺火蒸3小时,鸭酥后取下,将鸭覆在大圆盆中,再将原卤滗入锅中,投入虾仁、青豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上生油推匀,浇在鸭上即成。
香酥鸭
材料:光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)
做法:
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。
二、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮
娱乐扒圈 2021-05-30 14:46 优艾设计网_PS百科
蒸着吃,或者炒着吃都可以,都很简单
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法
一、用料
主料:玉米1根、苦菊0.5颗、红酒0.5瓶
调料:食盐适量、冰糖适量、桂皮适量、橄榄油适量、红酒醋适量、胡椒适量、丁香适量、香叶适量、元贞糖适量、紫甘蓝少许
二、做法
1、将梨子对分成两半, 去皮去核;
2、放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3、将甜玉米分成小段, 放入锅中煮熟;
4、调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀;
5、准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀;
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制;
7、直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎;
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可;
13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了, 看着还不错吧。
嘎儿嘎儿嘎儿 优艾设计网_设计LOGO2021-05-30 14:48 果蔬凉拌熏鸭肉做法
主料
烟熏鸭胸肉
(适量)苹果
(适量)红椒
(适量)绿椒
(适量)
西洋菜
(适量)青瓜
(适量)
圣女果
(适量)
调料
原粒黑椒
(适量)橄榄油
(适量)盐
(适量)糖
(适量)
果醋
(适量)
厨具
平底锅
把各材料切成小块,烟熏鸭胸肉切片,西洋菜取嫩叶。
调味料混合待用。
热锅,下熏鸭胸肉片。
中火把鸭胸肉煎出油,即可关火。
取一碟子,先把果蔬放上。
把所有材料与调味汁拌均匀,即可。
好想和你咬耳朵 2021-05-30 14:59
用料:鸭胸脯肉500克、梨子 、红酒 、甜玉米 、苦菊、紫甘蓝 、桂皮 适量
1、将梨子对分成两半, 去皮去核
2、放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上
3、将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟
4、调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀
5、准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制
7、直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可
拓展资料
配菜的沙拉自己可以随意搭配, 也可以配点土豆泥, 我是配的玉米和蔬菜, 玉米提前煮熟,最好选用甜玉米,再加点盐和糖一起煮, 这样味道更好;蔬菜沙拉我选用了苦优艾设计网_Photoshop论坛菊和紫甘蓝,用油醋汁拌,三份红酒醋和一份的橄榄油,再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。
红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉, 如果没有,用苹果醋或白醋代替,再加入点煮梨的红酒。 沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌, 拌早了蔬菜会焉了。
蔡晓霞 2021-05-30 14:59 我觉得烟熏鸭呀,如果是喜欢吃川菜的话。那就要放多辣椒和花椒。先把鸭肉垛成块,放入辣椒,花椒,生姜,料酒,草果,桂皮。放入优艾设计网_PS论坛锅里放水闷。20分钟再放配料,再放入配菜,出锅就非常的好吃。
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