见到军爷说呵呵 2021-05-30 20:43 大头菜最好吃的做法,简单一拌,上桌被疯抢,麻辣鲜香,超级下饭
说起大头菜,很多人都不陌生。很小的时候,妈妈每到冬天总会腌制很多的大头菜存放起来,能吃到来年开春。妈妈说那时太穷了,每天一大家人的早餐晚餐全靠这大头菜,切成细丝,加入细砂糖,辣椒红油简单一拌,既能佐粥又能下馒头,便宜美味,超级下饭。所以那时候,家家户户都会腌制大头菜。
大头菜又称芥菜。相传东汉末年,诸葛亮隐居古隆中,每当寒冬腊月,他就把称为"蔓茎"的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝无异味,就试尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。
大头菜做法经过不断创新,各地用料也不一样,程序一般都要经过选料、优艾设计网_Photoshop问答初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,口感略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。
虽说现在的条件越来越好了,家家户户都不再靠这大头菜续命,但还是时常怀恋小时候的味道,所以偶尔还会去市场买腌好的大头菜回家,简单一拌,麻辣鲜香,超级下饭,大人孩子都爱吃。下面就来看看吧,做法简单又解腻。眼看春节快到了,年饭席上添这道解腻小菜,保管比大鱼大肉还畅销呢。
【凉拌大头菜】
食材:大头菜 一个,小葱 一根。
制作方法:
1.小葱洗净切好。大头菜洗净切成细丝。
2.将切好的大头菜放入一个大碗里。
3.放入少许味精,两小勺细砂糖。
4.舀入一勺花椒油。
5.最后放入一勺辣椒红油。
6.将入小葱的,翻版均匀。
一元钱的大头菜,做了这一盘,上桌大家抢着吃,脆嫩爽口,麻辣香甜,好吃极了。你也试试吧。
小贴士:
1.大头菜是腌制好的,不用再放盐,本身就有盐味。
300****516 2021-05-30 20:45 大头菜最好吃的做法,简单一拌,上桌被疯抢,麻辣鲜香,超级下饭
说起大头菜,很多人都不陌生。很小的时候,妈妈每到冬天总会腌制很多的大头菜存放起来,能吃到来年开春。妈妈说那时太穷了,每天一大家人的早餐晚餐全靠这大头菜,切成细丝,加入细砂糖,辣椒红油简单一拌,既能佐粥又能下馒头,便宜美味,超级下饭。所以那时候,家家户户都会腌制大头菜。
大头菜又称芥菜。相传东汉末年,诸葛亮隐居古隆中,每当寒冬腊月,他就把称为"蔓茎"的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数优艾设计网_电脑技术天后回家,见没有吃完的蔓茎丝无异味,就试尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。
大头菜做法经过不断创新,各地用料也不一样,程序一般都要经过选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,口感略带微酸,故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲,促进康复的佳品。
虽说现在的条件越来越好了,家家户户都不再靠这大头菜续命,但还是时常怀恋小时候的味道,所以偶尔还会去市场买腌好的大头菜回家,简单一拌,麻辣鲜香,超级下饭,大人孩子都爱吃。下面就来看看吧,做法简单又解腻。眼看春节快到了,年饭席上添这道解腻小菜,保管比大鱼大肉还畅销呢。
【凉拌大头菜】
食材:大头菜 一个,小葱 一根。
制作方法:
1.小葱洗净切好。大头菜洗净切成细丝。
2.将切好的大头菜放入一个大碗里。
3.放入少许味精,两小勺细砂糖。
4.舀入一勺花椒油。
5.最后放入一勺辣椒红油。
6.将入小葱的,翻版均匀。
一元钱的大头菜,做了这一盘,上桌大家抢着吃,脆嫩爽口,麻辣香甜,好吃极了。你也试试吧。
小贴士:
1.大头菜是腌制好的,不用再放盐,本身就有盐味。
ty_moon228 2021-05-30 20:49优艾设计网_设计 用料 -大头菜450g辣椒油适量核桃油适量盐适量米醋适量把做法保存到手机- 做法 -1.大头菜洗净,撕成块状。大头菜洗净,撕成块状。2.撕好的大头菜放到开水中焯水,烫一下。撕好的大头菜放到开水中焯水,烫一下。3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。4.然后再攥干水分。然后再攥干水分。5.加适量的盐、米醋,核桃油调味。加适量的盐、米醋,核桃油调味。6.再加入一勺红辣椒油,搅拌均匀即可食用。
董加贝 2021-05-30 20:50 优艾设计网_设计圈 用料 -大头菜450g辣椒油适量核桃油适量盐适量米醋适量把做法保存到手机- 做法 -1.大头菜洗净,撕成块状。大头菜洗净,撕成块状。2.撕好的大头菜放到开水中焯水,烫一下。撕好的大头菜放到开水中焯水,烫一下。3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。4.然后再攥干水分。然后再攥干水分。5.加适量的盐、米醋,核桃油调味。加适量的盐、米醋,核桃油调味。6.再加入一勺红辣椒油,搅拌均匀即可食用。
张鸳露 2021-05-30 20:51
大头菜洗净、西红柿切块,一优艾设计网_PS论坛起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。
原料:大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。
1、洗干净大头菜备用。
2、西红柿切块备用。
3、西红柿、大头下锅,热油炒菜。
4、菜蔫了就加盐翻炒出锅。
项仁龙 2021-05-30 20:52 优艾设计网_Photoshop问答 咸菜(孔明菜)的家常做法
用料
芥菜 几棵
盐粉 一包
密封容器 一个
辣椒,生姜 若干
凉白开 一锅
芥菜洗净,晾干水分。
烧一锅白开水,冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
腌制期间若有芥菜浮出水面,可用干净的筷子翻一翻。
一星期刚好返青,这时候的咸菜最好吃,又脆又爽。
酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦,也可以用来炒菜。
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