y****cy 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-31 04:57 1
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片
2
2、土豆片煎至两面都金黄即可
3
3、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片
4
4、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片
5
5、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精
6
6、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅
美食背后的故事
微辣、开胃、下饭
小贴士
1、土豆片不要太薄
2、煎土豆片的时候要小火、慢煎
3、郫县豆瓣酱有咸味，所以不用再放入盐了
北欧老翁 2021-05-31 04:59 干锅土豆片
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
中文名
干锅土豆片
主要食材
土豆，五花肉
分类
川菜，干锅菜
口味
辣
工艺
炒
快速
导航
做法
营养价值
菜品特色
脆嫩鲜香、香辣可口。
做法
做法一
食材准：
共7张
图解做法
色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
步骤：
1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。[1]
做法二
食材：土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
干锅土豆片
步骤：
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。[2]
做法三
主料： 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个
辅料： 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。[3]
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。[4]
做法四
主料： 土豆，元葱，尖椒，胡萝卜
辅料： 橄榄油适量，烤肉酱30g，鱼豉油适量，
步骤：
1.土豆削皮洗净优艾设计网_Photoshop交流，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
做法五
主料：土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。
辅料：香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。[5]
步骤：
1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分；锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。[5]
2.腊肉切薄片备用。
3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。
4.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。
5.加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。
6.加入尖椒圈，撒香葱即可。[5]
烹饪技巧：
1、土豆要切的薄一点，这样油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。[5]
2、土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。
3、做干锅土豆片时，最好加一些上好的腊肉片，腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣土豆片。[5]
_WeCh****180761 2021-05-31 05:00
干锅土豆片是川菜的传统菜肴。它们味道辛辣可口，脆嫩浓郁，味道丰富。尤其是米酒。土豆很容易饱。如果你吃一点土豆和一点米饭，你就会满足了。土豆也和芋头一样好吃。它们吃起来不油腻。难怪一些欧美国家的人可以把土豆当主食，既好吃又饱。
干锅土豆片的方法是什么？
其实，干锅土豆片的方法很简单。在和平时期，土豆片类似于炸肉。不过，这里的土豆片要炸到金黄色，然后用豆沙、猪肉、胡椒粉和一些配菜一起炸。
--让我们来分享一下口味浓郁的干锅土豆片的细节：
材料准备
主要成份：中薯3个，五花肉200克。
辅料：3个青椒、葱、姜、蒜、半葱、豆豉、料酒、水、食用油。
调味料：食用盐、郫县豆沙、酱油、酱油、鸡精。
烹饪
先将土豆洗净，刮去薄皮表面，切成5毫米左右的薄片，再将切好的土豆用水浸泡备用。
把猪肉洗净切成片。把青椒、葱、姜、蒜和洋葱洗净。将青椒、葱、姜、蒜粉切成丝。
把之前浸泡过的土豆片沥干。把油倒进锅里。把土豆片放入平底锅里，煎到两面都变成褐色。
锅内留适量油，倒入猪肉，炒油，再倒入姜蒜粉炒香，再加入豆瓣酱、豆豉炒红油，再加入适量料酒、少许盐、酱油、酱油、鸡精和少量水，最后加入薯片和青椒，翻炒均匀。
准备砂锅，用小火加热，把洋葱铺在锅底，然后把土豆和猪肉和汤一起炒，倒在洋葱上，撒上葱。
--温馨提示：
五花肉可以放在冰箱里稍微冷冻一下，所以稍微塑形后切肉更方便。
当你切土豆的时候，土豆切得浓不要紧，但如果切得这么薄，土豆炒得更快，味道更好。
土豆一定要排水或用厨房用纸吸收水分，否则煎炸时容易飞溅，非常危险。
炒豆沙时，一定要放低，否则容易烧焦。
如果你在家做饭，就不必准备砂锅了。你可以加入洋葱和青椒炒至碎，然后加入薯优艾设计网_平面设计片炒。
喜欢吃麻辣的朋友，可以在里面加点胡椒粉和麻辣干胡椒粉，这样会麻辣爽口。
如果你不喜欢洋葱，可以换成胡萝卜丝、蒜苗、蒜苗、香菜等配菜，也可以不吃。
土豆一定要注意变绿或发芽不能吃，一点绿就把绿色的部分挖出来，青土豆吃了对人体有害。
挖个坑跳下去 2021-05-31 05:07 素干锅土豆的家常做法，你可以直接将土豆切片之后放入在锅中进行翻炒，然后加入大料，郫县豆瓣酱，加入水进行焖炖，最后收汁优艾设计网_设计起锅
137****7753 2021-05-3优艾设计网_设计圈1 05:12 你好，这个土豆的话，你可以把它切成块，然后放锅里面放一点醋，这样子一起炒，这样炒出来的非常好吃，口感很好
136****8586 优艾设计网_Photoshop百科 2021-05-31 05:15 麻辣干锅小土豆
材料
小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，盐，糖，生抽，香醋
做法
1.小土豆洗净
2.把貌似要生芽的地方挖掉
3.放入蒸锅蒸熟
4.蒸熟的土豆取出晾凉
5.取一个土豆放砧板上
6.用刀轻轻压扁
7.依次压完所有土豆
8.放入盘中
9.两面洒适量盐，腌制十分钟
10.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
11.至两面金黄
12.取出备用
13.原锅加少量油
14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
15.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
16.倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
17.炒至干爽即可
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