鱼腥草根怎么做好吃啊？？_问答_优艾设计网_设计界精英聚集地,Ps自学,电脑知识百科,专业设计知识分享平台

优艾设计网_设计LOGO鱼腥草根怎么做好吃？鱼腥草的根怎么做好吃

一只丑蚊子1988 2021-05-31 12:57

凉拌折耳根的做法步骤11.准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。
凉拌折耳根的做法步骤22.把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
凉拌折耳根的做法步骤33.准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
凉拌折耳根的做法步骤44.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分优艾设计网_电脑技术钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
小贴士
要腌制5分钟，折耳根才有味的，多吃折耳根还可以增进食欲哟。

邱杰 2021-05-31 12:57

凉拌鱼腥草怎么做好吃？学会这一招美味爽脆，一大盘上桌抢着吃

昨天，在网上看了一个贵州的朋友发小视频表示：要用鱼腥草当作物资去支援武汉。顺手就是一个满满的“爱心”点上去，为他点赞。可是，鱼腥草是咱们西南地区的特色菜之一，外地很少有人会吃它。因为外地许多人都受不了鱼腥草那股“令人想吐”的气息。咱们西南地区的人喜欢吃，武汉人民会不会不爱吃呢？会不会吃不惯呢？我表示很担忧，当然发这个视频的人具体怎么操作的咱也就不清楚了。鱼腥草在咱们西南地区被称为折耳根，西南人喜欢吃它，是因为咱们觉得它有股独特的香气，吃起来爽脆甘甜，非常的美味。现在在西南地区常年都可以吃到鱼腥草，一年四季菜摊上都会用卖，价格便宜，春节前后5元1斤，1斤就是一大袋比较多，很便宜。

咱们西南地区的人把鱼腥草当作一种家常菜来吃，只需要简单洗一洗，拌一拌，就能端上桌吃，很方便很实在，也很美味。因此，凉拌鱼腥草在西南地区算得上一道好吃不贵的美食。鱼腥草主要是吃下面白色的根茎，爽脆甘甜、鲜美可口。鱼腥草除了吃下面的根茎外，很多人会选择连鱼腥草的叶子一起拌着吃，别有一番口味。但鱼腥草的叶子可不容易买到，想吃就必须自己亲自去挖，因为市面上卖的新鲜鱼腥草是没有叶子的。鱼香草的叶子常被当成中草药被人收走，晾干功效很多。扯远了，咱们言归正传继续说凉拌鱼腥草。鱼腥草要怎么凉拌才好吃呢优艾设计网_PS论坛？为什么有的人拌的鱼腥草不够爽脆呢？有的人拌鱼腥草却非常爽脆鲜美呢？下面咱们一起来聊聊吧！

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【凉拌鱼腥草】

【准备食材】：一份带叶的鱼腥草（鱼腥草要现吃现买，保存的时间很短，容易枯老，吃起来就会很绵，不爽脆。一般买一份鱼腥草1斤多点，把鱼腥草摘段之后，除掉不要的部分，差不多就只一盘左右了。今天咱们的鱼腥草比较新鲜有叶子，如果不喜欢叶子的朋友把叶子扔掉，调其他一样就行）。

【调味材料】：几勺芝麻香油、一小勺白糖、几勺陈醋、适量酱油、几勺盐、几个独蒜、一大勺熟油辣椒、一小块老姜、一勺花椒面、一点葱花。（这个是按照家常口味用的料，可以适量添加一些小米辣碎哈，更辣。重麻辣味，所以白头和醋不用太多。反之重甜酸味，则把麻辣味降低即可）。

【制作过程】：

1、先把鱼腥草根叶分开，再把根上比较长的须摘掉，掐成长段。再把鱼腥草叶子掐段，分别清洗干净。洗鱼腥草叶子的时候，多放点水，用漂洗的方法多洗几次。
2、把鱼腥草叶子和根茎放到一起，放入一点食盐稍微拌匀。
3、准备一个盆，放入蒜末、老姜末、几勺芝麻香油、一小勺白糖、几勺陈醋、适量酱油、几勺盐、几个独蒜、一大勺熟油辣椒、一小块老姜、一勺花椒面搅拌均匀。
4、把腌制了一会的鱼腥草盆里的水倒掉，再把鱼腥草抓到调料盆里拌匀，装盘放点葱花，上桌。

【烹饪技巧小贴士】

①：清洗的时候，一定要把鱼腥草的叶子和根茎洗净。水多放些，毕竟凉拌鱼腥草要爽脆就能腌制太久。不然鱼腥草因为腌制失去了水分，口感就不会脆了。
②；咱们这里是叶子一起吃，更不能腌太久，放的盐也不能太多。洗好的鱼腥草最好把多余的水分给滤掉哈，可以是湿的，但不能有多余的洗菜水。
③：由于鱼腥草是凉拌的，偏生的菜，而且鱼腥草独特的气味也很重。所以咱们在凉拌鱼腥草的时候，尽量把调味料着重一个口感进行，如果麻辣味或者甜味，以遮盖住鱼腥草的味道，这样就会好吃一些了

千序千语优艾设计网_Photoshop问答 2021-05-31 13:02

食材：鱼腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小葱一把，干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量
做法：
1、将买来的鱼腥草洗净，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍约5分钟入味；
2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净，苦蒜切碎，香菜切段，小葱切葱花备用；
3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖，加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。

孙福琳优艾设计网_设计圈 2021-05-31 13:07

新鲜鱼腥草最常见的吃法是凉拌。下面介绍具体的方法：

所需的食材主要有：鱼腥草，食盐，葱姜蒜，油辣子，盐、白糖、香醋、香麻油、豉油等。

第一步：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分。

第二步：将鱼腥草掐成短节。

第三步，将鱼腥草放在淡盐水中浸泡半小时左右。

第四步：在浸泡的过程中，我们可以制作调料汁。先将生姜切成米粒大小的姜粒。

第五步：同样的大小，将大蒜切成粒。

第六步，小葱切成葱花。

第七步，将切好的葱姜蒜与各种调料一起放入油辣中混合成调料汁。

第八步，将泡好的鱼腥草清水过一遍。

第九步，倒入调料汁到鱼腥草中，混合均匀便可。