hahaha5552018 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-01 20:07 地瓜粉疙瘩的做法
1.将瘦肉切丝，放在锅里待用
2.将咸鱼干手撕成条，加入锅里专待用
3.将青菜切丝属，加入锅里待用
4.加入调味料
5.加入地瓜粉,搅拌均匀待用
6.将葱切成葱花待用
7.另起一锅，加入适量的油和姜片大火烧热爆香
8.加入水烧热至沸腾
9.水开了以后，将沸水取三碗加入搅拌好的材料里
10.用勺子将混合材料弄个一个个疙瘩加入沸水中
11.加入适量的米线
12.加热后加入葱花，就可以吃了
立志瘦成一道闪电 优艾设计网_设计百科 2021-06-01 20:07 这种地瓜粉用来烙饼或者是蒸馒头吃都是可以的，最好是掺一些小麦面粉，味道会更好。
蒋楷 2021-06-01 20:11 加醋加辣椒！加花生米，加香菜优艾设计网_设计LOGO！
杨家政 优艾设计网_Photoshop交流 2021-06-01 20:11 材料
中筋面粉130克，辣椒酱少许，开水65克，冷水10克，盐1克，面粉少许
做法
1.原料中筋面粉加盐，倒入开水，用筷子搅拌，再倒入冷水揉成面团，醒30分钟
2.然后擀成长方形面片
3.上面抹上辣椒酱
4.再撒少许面粉，容易分层
5.然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀
6.从一边卷起
7.卷起后，从一边向另一边卷，卷成一盘
8.醒一会儿，再擀成圆饼形
9.锅中放少许油，将圆饼放入锅中，慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作
10.制作成功后，倒入油纸盘中，可以吸油
11.制作好的内部组织
12.吃的时候，切片食用
_WeCh****536280 2021-06-01 20:19 地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
【地瓜粉蒸排骨】
材料：小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，湖盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙
做法：
1、小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。
2、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3、另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。
【地瓜粉疙瘩】
主料：地瓜粉3大碗，小白菜1小把，米线少许;调料：食湖盐适量，味精适量，鸡精适量，葱1小把，调和油适量;
做法：
1、将瘦肉切丝，放在锅里待用。
2、将咸鱼干手撕成条，加入锅里待用。
3、将青菜切丝，加入锅里待用。
4、加入调味料。
5、加入地瓜粉,搅拌均匀待用。
6、将葱切成葱花待用。
7、另起一锅，加入适量的油和姜片大火烧热爆香。
8、加入水烧热至沸腾。
9、水开了以后，将沸水取三碗加入搅拌好的材料里。
10、用勺子将混合材料弄个一个个疙瘩加入沸水中。
11、加入适量的米线。
12、加热后加入葱花，就可以吃了。
由于地瓜粉本身就是属于闽西客家人饮食当中不可缺少的一种食物，因而客家人喜欢利用地瓜粉加水，制作成各种的包点食用。当然腌制好的排骨还可以沾上地瓜粉油炸食用，不仅味道极好，而且口感更加酥脆优艾设计网_Photoshop问答等。
王风 2021-06-01 20:19 优艾设计网_设计圈
主料
前腿肉（或五花肉）150g 红薯1个
大米50g 糯米50g
生抽6g 盐1g
温水适量
地瓜粉蒸肉的做法步骤
1.将前腿肉切成约1cm左右的肉片。
正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感会更加润滑。不过给小朋友吃的话，可以只选择瘦肉部分，也同样美味。
2.加入1g盐，3g生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.红薯洗净削皮。
米粉吸油有限，而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口。也可以试试用土豆、芋头、南瓜等作为配菜，但我对比后觉得还是红薯最配，口感也最好。
4.红薯切小块。
切成小块，会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味。
5.小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄。
注意这一步不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝。
6.放入料理机中打碎。
注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以进行调节。我用的是1：1，如果觉得有点粘牙，可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量。
7.在打好的米粉中加入3g生抽。
8.调入适量温水，拌匀，让米粉尽量湿润，这样蒸肉米粉就做好了。
注意米粉要尽量泡湿，这样蒸出来的肉才不会干柴。
9.腌好的肉，一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上。
10.根据食材的分量准备一个合适的碗，底部先放红薯丁，再将肉片铺上。
把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中。
11.冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右。
粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂。
12.揭盖后将碗倒扣到平盘中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。
这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀。
13.除了五花肉、里脊肉，也可以试试用排骨、牛肉等来做这道菜，同样非常美味。
蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完。
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