_WeCh****38047 2021-06-02 16:03
小黄瓜条（Eye Round) 为优艾设计网_Photoshop交流牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
穆清歌 2021-06-02 16:07
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。
小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
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牛肉不同部位吃法不同：
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是优艾设计网_PS论坛上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
参考资料来源：百度百科-大黄瓜条
参考资料来源：百度百科-小黄瓜条
参考资料来源：百度百科-牛霖
参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
猫小喵998 优艾设计网_平面设计 2021-06-02 16:08
黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：
1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。
2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。
扩展资料
食用牛肉的益处：
1、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源：百度百科-牛大黄瓜条
参考资料来源：百度百科-小黄瓜条
参考资料来源：人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃
蔡耀腾 优艾设计网_平面设计 2021-06-02 16:15
小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管
北方部分地区又称：白板
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。
北方部分地区又称：底板
产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀
金果 2021-06-02 16:15 煎牛排（黄瓜条）的做法步骤
1. 牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油
2. 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟
3. 放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟（根据牛排厚度和需要的熟度）
4. 煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1优艾设计网_PS百科功夫薄片。最后摆上沙拉
_WB1****628 2021-06-02 16:16
黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：
1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。
2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离优艾设计网_Photoshop百科出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。
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食用牛肉的益处：
1、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源：百度百科-牛大黄瓜条
参考资料来源：百度百科-小黄瓜条
参考资料来源：人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃
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