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在家炖牛肉,怎样炖得又烂又好吃??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-06 19:04 出处:网络 作者:电脑技术
牛肉要想炖的烂,除了炖的时间要久一点是有小窍门的。小窍门容易让牛肉更容易烂,更好吃!炖牛肉建议选择牛腩肉,肥瘦相间,还有一层筋膜,炖好的牛腩,不肥不腻,软糯入味,筋稍微带些嚼劲,口感非常棒。假如选择其

牛肉要想炖的烂,除了炖的时间要久一点是有小窍门的。小窍门容易让牛肉更容易烂,更好吃!

炖牛肉建议选择牛腩肉,肥瘦相间,还有一层筋膜,炖好的牛腩,不肥不腻,软糯入味,筋稍微带些嚼劲,口感非常棒。假如选择其他部位,口感容易发柴。


 

优艾设计网_Photoshop问答

让牛肉软烂的小窍门:

1、牛肉冷水下锅飞水,中火撇出血沫后捞出放入温水中,把残余的血沫清洗干净。

这里要敲黑板!划重点!

冷水下锅、温水清洗

假如飞水后用冷水清洗,肉质会变得更弹,不容易煮烂!冷水下锅是不让牛肉快速收缩,也为后面的容易煮烂打下了坚实基础哦!

2、根据自己的口味炒好佐料后,倒入温水或开水,把飞水后的牛肉放入锅中。

文火炖煮90分钟

一定一定要用文火!

(选择高压锅也不是不可以,虽然省去了时间,但是在一定程度上也削减了牛肉的独特风味)

要想肉质软烂入味好吃,是要花时间的。

文火炖出的牛肉简直不要太好吃!

3、出锅前放盐。早放盐的牛肉不容易煮烂。

爱吃土豆或者红薯的宝贝们,在出锅前15分钟把食材放入锅中跟牛肉一起煮,15分钟后一起出锅就OK了!

假如喜欢吃牛肉的其他部位,上面的方法同样适用哦!

冬天需要囤脂肪来过冬,牛肉锅简直棒呆!它含有丰富的蛋白,也是健身人群增肌的首选哦!

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