盐水姜怎么做好吃啊？？

盐优艾设计网_PS交流水姜怎么做好吃？盐水和姜水的喝法

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夏涛 2优艾设计网_PS百科021-06-03 19:04

生姜洗净刨丝，浓盐水渍一小时后捞出晒干即成。

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M26****4542 2021-06-03 19:11

泡嫩姜
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
*
将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
*
把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，
10天后即成。
泡子姜
新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
*先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；
*将老盐水倒入坛中，先放入优艾设计网_Photoshop论坛（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
*选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；
*盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；
*香料包用后，除白菌外其余均不能再用；
*如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

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罗珍 2021-06-03 19:11

姜水的作用有N种，不一定要再早上喝，它可以在以下方面起到很好的作用： 1 口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。 2 咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少 许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。 3 龋齿：每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿， 预防和治疗龋齿颇为有效。 4 偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会 减轻优艾设计网_PS问答，甚至消失。 5 神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下 来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。

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HlPHOP 2021-06-03 19:14

盐水鸭
原料：
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克

做法：
1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。
盐水虾的做法

盐水虾的做法一、带子盐水虾
【原料】
带子大活虾500 克，葱10 克，姜5 克，绍酒50 克，精盐30 克，清水
500 克。
【制法】
1.虾入清水轻轻漂洗，捞出。
2.锅内放入清水，加葱（打成结）、姜（拍松），精盐30 克烧沸，下虾，
加绍酒烧沸，略烧片刻至肉刚熟，捞出，剥去头壳及须。
3.原汤去葱、姜，撇去浮沫，淀清凉透。再入虾浸15 分钟，取出排在盘
内，浇少许汤汁即成。
【制作关键】
1.虾应漂洗，不可用水冲或手淘，以免虾子失落。
2.虾煮时，不可多搅，至壳红肉熟即捞起，以免肉老。
3.原汤须凉透后方可侵入虾。

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盐水虾的做法二
盐水，是济南菜中传统冷菜制法，能保持原料的原色，因取用鲜花椒加
以调味，食之具有特殊的清香气味。
【原料】
青虾300 克，精盐15 克，绍酒10 克，清汤250 克，葱姜15 克，鲜花椒
1 枝。
【制法】
1.准备工作：将青虾剪去须、爪及虾枪，洗净；葱姜切成长2.1 厘米，
优艾设计网_设计客宽4.5 毫米的薄片。
2.烹调：汤勺内放入清水750 克烧沸后，将虾倒入勺内氽过捞出，另用
清汤、绍酒、精盐、葱、姜、鲜花椒和青虾，用中火烧沸后，移至中火上约
煮5 分钟（已熟），倒入盆内浸泡10 分钟，把虾取出，摆入盘内即成。
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盐水虾的做法三
主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
作法 (1) 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、
姜、味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮
熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
特点 鲜红美观，鲜嫩清口。
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_WeCh****941848 2021-06-03 19:18

盐水鸭
原料：
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克

做法：
1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。
盐水虾的做法

盐水虾的做法一、带子盐水虾
【原料】
带子大活虾500 克，葱10 克，姜5 克，绍酒50 克，精盐30 克，清水
500 克。
【制法】
1.虾入清水轻轻漂洗，捞出。
2.锅内放入清水，加葱（打成结）、姜（拍松），精盐30 克烧沸，下虾，
加绍酒烧沸，略烧片刻至肉刚熟，捞出，剥去头壳及须。
3.原汤去葱、姜，撇去浮沫，淀清凉透。再入虾浸15 分钟，取出排在盘
内，浇少许优艾设计网_Photoshop论坛汤汁即成。
【制作关键】
1.虾应漂洗，不可用水冲或手淘，以免虾子失落。
2.虾煮时，不可多搅，至壳红肉熟即捞起，以免肉老。
3.原汤须凉透后方可侵入虾。

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盐水虾的做法二
盐水，是济南菜中传统冷菜制法，能保持原料的原色，因取用鲜花椒加
以调味，食之具有特殊的清香气味。
【原料】
青虾300 克，精盐15 克，绍酒10 克，清汤250 克，葱姜15 克，鲜花椒
1 枝。
【制法】
1.准备工作：将青虾剪去须、爪及虾枪，洗净；葱姜切成长2.1 厘米，
宽4.5 毫米的薄片。
2.烹调：汤勺内放入清水750 克烧沸后，将虾倒入勺内氽过捞出，另用
清汤、绍酒、精盐、葱、姜、鲜花椒和青虾，用中火烧沸后，移至中火上约
煮5 分钟（已熟），倒入盆内浸泡10 分钟，把虾取出，摆入盘内即成。
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盐水虾的做法三
主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
作法 (1) 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、
姜、味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮
熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
特点 鲜红美观，鲜嫩清口。
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M11****959 优艾设计网_Photoshop百科 2021-06-03 19:21

朝天椒剪掉把（只剪把就行了，不要把连在辣椒上的蒂也剪掉），嫩姜洗去表面的脏东西（也可用刀刮掉表层），洗净、晾干；
在凉透的开水中加入盐搅拌，一直到看见水中的盐呈饱和状态（就是不再溶化了），将晾干的辣椒和嫩姜（我一般将姜切成了小块的，以便取用的时候方便）放入水中，再加入白酒（我用的是江津老白干），搅拌一下，密封起来就可以了。
注意：
如果在泡制的过程中，盐水表面出现白花花的东西，俗称“生花”，说明加入的盐份和酒不够，可用勺清除掉表面的白花之后，再加入盐和酒即可；为了使味道更为鲜美，也可加入少量的炮制好的野山椒，起到调味的作用。
吃完之后，可再加入新鲜的辣椒和姜，但是还要加盐和酒（除非酒味仍很浓烈，就不用加了）。

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