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酒糟米怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-07 12:25 出处:网络 作者:PS入门教程
酒优艾设计网_Photoshop百科糟米怎么做好吃?酒糟米怎么做菜好吃千百万年 优艾设计网_设计LOGO
优艾设计网_Photoshop百科糟米怎么做好吃?酒糟米怎么做菜好吃
千百万年 优艾设计网_设计LOGO 2021-06-03 19:21

选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。

糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。

将蒸熟的糯米舀入大容器中,把酒曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。

然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。

发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当涝糟在容器中浮起,可以转动,涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。

关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。


205****756 2021-06-03 19:27

酒糟是制作酒剩下的渣料,不论是白酒渣,还是啤酒渣,黄酒渣都是可以拿来再次利用的,可以处理做饲料,同样也可以处理来做肥料使用,相对饲料,作为有机肥的处理相对就简单了很多,我们来介绍发酵做肥料的操作方法。
 
酒糟有机质含量较高,养分偏低,如果想发酵成合格的有机肥的话,建议和粪便或者饼粕优艾设计网_设计客之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾≧5%,有机质≧45%,发酵时最好使用好旺农有机肥发酵剂,升温快,腐熟时期短,可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在15天内发酵成合格的有机肥。
 
酒糟发酵成有机肥的方法:

  一、备料与预处理

  1、酒糟1立方米(约0.5吨),干鸡粪或畜禽粪便25公斤,尿素或硫胺5~10公斤,石灰约 0.5~1公斤(因针叶树酒糟中含有酸度较高的物质,需添加适量的石灰,把PH调至5~5.5);好旺农有机肥发酵剂一公斤。注:禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作试验;

2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素、硫胺,把碳氮比(C/N)降到40以下;

  3、充分浇水、扣膜、捂(闷)堆2~3天,使水分含量达到50±5%之间。

  4、好旺农有机肥发酵剂菌液1公斤加2.5公斤米糠稀释拌匀,配成增量菌剂。把混合好的好旺农有机肥发酵剂菌液均匀地撒在拌匀的酒糟合物中,倒动几次,使菌剂均匀地吸附到被发酵物上,此过程称为"接种"。接种完毕后,把物料堆积成大堆,盖上覆盖物,自然放置6~12小时预处理,让好旺农有机肥发酵剂菌液充分吸附到要发酵的物料中。

  二、发酵

  1、预处理完毕后,把要发酵的物料堆成1~1.5m高的大堆,上面盖上透气覆盖物;

  2、第一次发酵。发酵分两个阶段进行。第一次为发酵开始至25~30天,应强化保温、保湿措施,促进被发酵物的糖化作用,经过5~7天发酵,使发酵温度达到 45~50℃,发酵物表面出现白色菌丝(需经2天以上)时进行第一次翻倒、倒动。然后继续进行发酵,使发酵累计温度达到800~900℃时,进入第二次发酵期(第二次倒动)。

  3、第二次发酵。注意使发酵物含水量一般控制在60%左右,水分不足时,可全面补浇5%的尿素溶液,再将堆积物厚度适当增加,重新堆成大堆,继续发酵,经65℃的温度两周,60℃的温度三周后,发酵累计温度达到800~1000℃时,基本可以停止发酵。发酵完毕后,将发酵好的物料晾干,使之含水量达到40±5%,装袋在通风干燥处贮存。


刘浩然 2021-06-03 19:28

酒糟就是酒酿 吃的方法太多了
直接吃,煮了吃都可以 不过煮过的味道会偏酸,要加糖
酒酿冲蛋是发nai的,我们这里坐月子的人是必吃的。
做法很简单,鸡蛋打散,开水加酒酿加糖煮一开关火,冲到鸡蛋液的容器里就可以了。口味:糟香味 工艺:腌香槽肉片的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)5优艾设计网_设计客00克
调料:盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克香槽肉片的特色:酒香醇厚,肥而不腻。教您香槽肉片怎么做,如何做香槽肉片才好吃 1.猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,放盆中腌12小时。
2.葱白洗净纵向剖开,切成段;姜洗净后切成片,备用。
3.腌好的猪肉洗净后放锅中,加适量水(以浸没猪肉为度)置火上用旺火煮开,加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮,煮至用筷子能戳进肉块即可捞出,晾凉。
4.晾凉后的肉块放在盘内,香槽装进白纱布袋中(口袋要能盖没肉块)并将之摊开,将香槽口袋盖在肉面上,盖上盆盖,一昼夜后即可食用。
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片,装盘即可。


E76****77 2021-06-03 19:32

优艾设计网_设计 白酒糟买回来后,直接装进深窖里踩实(分层踩,越实越好),上面盖塑料(隔绝空气),塑料上面盖一层厚土。可以整年保存。窖的深度以方便取糟或贮存量来确定(一般3米多),窖的半径可以2米、也可以2米5,也可以3米,但你要注意最好是按每天的取糟量来决定窖的半径,就是每天饲喂量是平着铲取近4公分或以上的厚度(分地区),以免接触空气久喂不了变质。你要是用的少就买个直径1~2的塑料扎起一头来,然后把酒糟装进去,再小的话就用缸吧


手提江山520 优艾设计网_设计 2021-06-03 19:34

就是甜酒醪糟吧?
原料:大米或糯米、甜酒曲。
做法:把大米或糯米煮熟(跟米饭没什么区别,最好是比平时的米饭干一点),煮熟后从锅中取出,放到稍大的干净的盆里,把米饭弄散,晾凉,撒上甜酒曲,搅拌均匀后放入坛子(当然,用其他容器也可以,只要能密封就行了,切记容器不能有油污)中,盖上盖子密封,在温度比较高的环境中放置1-2天就是醪糟了。


DESIRE°情人 2021-06-03 19:41

选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时3优艾设计网_设计LOGO0分钟。

糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。

将蒸熟的糯米舀入大容器中,把酒曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。

然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。

发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当涝糟在容器中浮起,可以转动,涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。

关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。


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