口水鸡是什么地方的菜，怎么做？？

口水鸡是什么地方的菜?口水鸡是四川地方菜，属于川菜系。口水鸡主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。下面我们来介绍怎么做口水鸡。

口水鸡的做法:

主料：小型三黄鸡1只(300g)。

配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。

做法：

1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;优艾设计网_设计客

2.取一只干净的碗，放入麻辣酱;

3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;

4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;

5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;

6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。