公鸭怎么做好吃？烤鸭的是用公鸭来做好优艾设计网_在线设计还是用母鸭来做的好？
冬天的阳光66 2021-06-04 07:21 烤鸭的是用公鸭来做好还是用母鸭来做的好？
回答：
相对来讲，一般用母鸭（嫩鸭）制作
烤鸭更好一些，在烧制过程上，嫩鸭
比老鸭要快熟很多，也并不需要太大
的火候和烧制时间，而老鸭则相反，
腌制时间要长，烧制时间也要长很多，
烧鸭才能够熟得透，老鸭还特别容易
烧焦。公鸭（老鸭）煲汤比较补。
另外，母优艾设计网_设计百科鸭（嫩鸭）也可以煲汤，但
要清汤，适合女人喝，煲汤和味道
比公鸭（的口感）差一些。
张雯 2021-06-04 07:21
M30****2806 2优艾设计网_PS问答021-06-04 07:25 公鸭蛋白煮着吃营养价值最高。里面含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
zmcao 2021-06-04 07:28 优艾设计网_设计LOGO 当然是公的鸭子做比较好。
公鸭除了鸭冠比母鸭大以外,相反母鸭的整个屁股要比公鸭大.活鸭就很容易分别.它们有器官可以辨认,
公鸭吃起来比母鸭香,而且肉质量比母鸭好,母鸭比较有点醒味.
zmcao 2021-06-04 07:29 以鸭做菜，除毛、嘴外，全身均可食用。其食法多以整只烹制，又可将鸭加工成小件制作。既可作冷菜、炒菜、汤羹，又可作火锅或充当馅料。此外鸭的头、颈、爪、翅、舌、脏杂均可成菜。
中国人吃鸭的历史恐怕至少有几千年了。中国人对鸭以及对鸭的吃法的研究，我想也应该有几千年的历史了吧！
“北京烤鸭”、“煌上煌烤卤鸭”、“景德镇板鸭”、“香酥全鸭”、“混沌鸭”、“京葱排鸭”、“笋烩菊红”、“烩三样”、“芙蓉蛋”、“溜黄菜”、“虾米涨蛋”、“赛蟹粉”、“蘑菇凤爪汤”、“一鸭三吃”、……各种各样的地方名鸭名吃不胜枚举，随处可大解中国人的馋嘴巴。
有国人曾作过这样的统计，据文字记载的与鸭有关的菜肴就有二千多种，真是“鸭的吃法”蔚为大观啊！
那时的人们对鸭的吃法，不仅仅是为了贪图一个口福，解解嘴馋而已，更重要的是，鸭肉里面含有人体所需的大部分营养成分，并且能清热解毒。
北方人对鸭的吃法主要是用烧烤，比如闻名中外的“北京烤鸭”。当然，在北京不叫“烤鸭”，而是叫“烧鸭”，或者叫“烧鸭子”，在北京的方言口语中加一个“子”字。
南方人对鸭的吃法就更是希奇古怪了，而且对这吃法很有讲究。比如把鸭与一些清凉的萝卜、滋补的类药一起共炖成为“药鸭”，可以很好地起到清凉解毒之功效。据说在夏季吃了这种鸭能保一个夏天身体健康、肌肤光滑、不生痱子、不生疥疮等。
在秋收农忙的季节，如果用田七和枸杞子等药物炖鸭，则称为“大补鸭”，用以补充农忙季节所消耗的大量体力。
现在又有一种鸭的吃法火暴在江西南昌的市场上，叫做“煌上煌烤卤鸭”，这是南昌煌上煌卤食品集团有限公司根据其祖传秘方，选用一些特殊佐料烤卤而成的。南昌市场上的“煌上煌烤卤鸭”，优艾设计网_设计模板也是完全按照该公司的产品要求加工而成的。这种烤卤鸭表里如一，咸淡适宜，使人吃了之后其肉香久久回味在口中。这种烤卤鸭已在短短的几年之中销遍大江南北的几十个大小城市。但在南昌设立的“煌上煌烤卤禽”专卖店就有上百家，销售网络几乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。
另外，所谓的“一鸭三吃”，也就是“烧鸭”、“爆炒时件”、“鸭包饭”三吃。
清汤柴把鸭
【所属菜系】
湘菜
【特点】
营养丰富，清润滋补，清香浓郁
【原料】
鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香茹75克，精盐2克，水发青笋50克
，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克
【制作过程】
1、
将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。2、
取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。3、
在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
张雯 优艾设计网_设计模板 2021-06-04 07:30 成年的肥公鸭好吃，妈妈手艺棒做出来的好吃，铁锅做出来的比电饭锅的好吃，smell wonderful!
冬天的阳光66 2021-06-04 07:21 烤鸭的是用公鸭来做好还是用母鸭来做的好？
回答：
相对来讲，一般用母鸭（嫩鸭）制作
烤鸭更好一些，在烧制过程上，嫩鸭
比老鸭要快熟很多，也并不需要太大
的火候和烧制时间，而老鸭则相反，
腌制时间要长，烧制时间也要长很多，
烧鸭才能够熟得透，老鸭还特别容易
烧焦。公鸭（老鸭）煲汤比较补。
另外，母优艾设计网_设计百科鸭（嫩鸭）也可以煲汤，但
要清汤，适合女人喝，煲汤和味道
比公鸭（的口感）差一些。
张雯 2021-06-04 07:21
公鸭与母鸭相比较的话，当然是公鸭比较补。最好是煲汤，也就是我们俗称的老鸭汤。
公鸭（老鸭）煲汤，比较补。如果是煲浓汤主要给中年人或老人，包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。
而母鸭（不是老的），但也可以煲汤，只不过要清汤，适合妇女和生病（虚的兵）的人喝，煲汤和味道比公鸭（老鸭）差。
因此公鸭是比母鸭要补的。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得优艾设计网_Photoshop交流多。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
M30****2806 2优艾设计网_PS问答021-06-04 07:25 公鸭蛋白煮着吃营养价值最高。里面含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
zmcao 2021-06-04 07:28 优艾设计网_设计LOGO 当然是公的鸭子做比较好。
公鸭除了鸭冠比母鸭大以外,相反母鸭的整个屁股要比公鸭大.活鸭就很容易分别.它们有器官可以辨认,
公鸭吃起来比母鸭香,而且肉质量比母鸭好,母鸭比较有点醒味.
zmcao 2021-06-04 07:29 以鸭做菜，除毛、嘴外，全身均可食用。其食法多以整只烹制，又可将鸭加工成小件制作。既可作冷菜、炒菜、汤羹，又可作火锅或充当馅料。此外鸭的头、颈、爪、翅、舌、脏杂均可成菜。
中国人吃鸭的历史恐怕至少有几千年了。中国人对鸭以及对鸭的吃法的研究，我想也应该有几千年的历史了吧！
“北京烤鸭”、“煌上煌烤卤鸭”、“景德镇板鸭”、“香酥全鸭”、“混沌鸭”、“京葱排鸭”、“笋烩菊红”、“烩三样”、“芙蓉蛋”、“溜黄菜”、“虾米涨蛋”、“赛蟹粉”、“蘑菇凤爪汤”、“一鸭三吃”、……各种各样的地方名鸭名吃不胜枚举，随处可大解中国人的馋嘴巴。
有国人曾作过这样的统计，据文字记载的与鸭有关的菜肴就有二千多种，真是“鸭的吃法”蔚为大观啊！
那时的人们对鸭的吃法，不仅仅是为了贪图一个口福，解解嘴馋而已，更重要的是，鸭肉里面含有人体所需的大部分营养成分，并且能清热解毒。
北方人对鸭的吃法主要是用烧烤，比如闻名中外的“北京烤鸭”。当然，在北京不叫“烤鸭”，而是叫“烧鸭”，或者叫“烧鸭子”，在北京的方言口语中加一个“子”字。
南方人对鸭的吃法就更是希奇古怪了，而且对这吃法很有讲究。比如把鸭与一些清凉的萝卜、滋补的类药一起共炖成为“药鸭”，可以很好地起到清凉解毒之功效。据说在夏季吃了这种鸭能保一个夏天身体健康、肌肤光滑、不生痱子、不生疥疮等。
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另外，所谓的“一鸭三吃”，也就是“烧鸭”、“爆炒时件”、“鸭包饭”三吃。
清汤柴把鸭
【所属菜系】
湘菜
【特点】
营养丰富，清润滋补，清香浓郁
【原料】
鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香茹75克，精盐2克，水发青笋50克
，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克
【制作过程】
1、
将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。2、
取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。3、
在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
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