牛肚面因其麻辣爽脆的特性,遭受了许多人的欢迎,下边详细介绍牛肚面做法大全,大伙儿能够参照。
先提前准备食材:
牛肚(金钱肚) X 1个
鲜面条 X 1卷
油麦菜 X 1颗
黄豆芽,小葱,姜片,小茴香,麻椒,八角茴香,八角茴香,良姜,砂仁,生抽酱油,食用盐,米酒,老冰糖,酱油 ,小米辣,大葱 X 适当
食材提前准备好以后,把金钱肚用盐跟白米醋搓洗整洁,反复实际操作,直至把表层的不干净的东西都洗去即可!金钱肚洗完以后,起个小汤锅,添加冷水,金钱肚凉水入锅,添加5片生姜片。添加3块葱段,添加小抓麻椒,添加1汤勺的米酒,盖上锅子大火烧开,先焯一回水,水烧开以后,假如有白沫子用饭勺去掉白沫子,随后再煮3分鐘。
金钱肚焯好水以后,捞出放进自来水龙头下边清洗整洁,汤锅清洗安上冷水,把清洗整洁的金钱肚放进锅中,添加5片生姜片,添加3片小葱,添加1汤勺的小茴香,添加1汤勺的麻椒,添加3个砂仁,添加3个八角茴香,添加5片良姜,添加2一块块的八角茴香,添加1汤匙的食用盐,添加3汤勺的生抽酱油,添加1汤勺的酱油,添加1汤勺的米酒,添加5颗1公分尺寸的老冰糖,随后用木筷略微拌和匀称,盖上锅子,大火烧开,水烧开后转为文火慢煮2个钟头。
煮约2个钟头后,开启锅子,用木筷戳一下下金钱肚,假如戳没动就再盖上锅子再煮30分鐘,假如可以随便刺破就能够关爆火!熄火后假如不心急吃能够在汤里泡着,那样会更进味,略微晾凉至不发烫后,把金钱肚捞出切成小条形,那样卤菜的金钱肚即使是完成了。
接下去,再起个小汤锅,添加冷水,添加少量食用盐,添加1汤勺的食油,水烧开后,把提前准备好的面放进锅中,假如愿意优艾设计网_电脑技术口味更强,能够添加某些黄豆芽一块儿烫熟,等你鲜面条彻底变软,烂熟以后,捞出凉干水份,把鲜面条装进面碗中铺底,在锅中再添加1汤勺的食油,随后烫几克油麦菜叶片,油麦菜一过青就立刻捞起来,放到鲜面条上边!
鲜面条和蔬菜都煮好后,把切完的金钱肚,放进鲜面条上边,如果你较为贪吃,能够跟我一样,在煮金钱肚的那时候,多煮一块儿素鸡,那样会更为的丰厚,最终切上某些大葱段和小米辣圈,淋上煮金钱肚的料汁即可!
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