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肥肠鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-07 17:04 出处:网络 作者:PS抠图
肥优艾设计网_设计百科肠鱼怎么做好吃?哪位师傅教我下肥肠鱼怎么做好吃Pocky丶
优艾设计网_设计百科肠鱼怎么做好吃?哪位师傅教我下肥肠鱼怎么做好吃
Pocky丶 2021-06-04 13:43

特点:香辣适口,风味独特优艾设计网_设计百科
原料:肥肠500克,草鱼(净鱼200克),麻花100克。
调料:盐3克,味精5克,白酒10克,生姜25克,葱花20克,高汤2000克,植物油20克,荆沙豆瓣酱50克,川卤水500克。
制作方法:
(1)将草鱼宰杀治净,切4厘米厚、6厘米长的片,入油锅中煎至两面金黄色捞出;
(2)将肥肠洗净下锅,放入川卤水中小火卤制40分钟至熟,切滚刀块待用;
(3)锅下肥肠,豆瓣酱煸炒出香,放入高汤、鱼片,大火烧开,用盐、味精、白酒、生姜调好口味,小火煮15分钟,撒入麻花、葱花,稍煮即成。


刘老 2021-06-04 13:48

材料:青鱼尾巴一段,酸菜一包,土豆两个,豆芽一小把,凉粉皮二张,肥肠若干。
配料:葱、姜、蒜、野山椒、红辣椒干、花椒少许。
步骤:
1、鱼去骨处理成鱼片,用蛋清、淀粉、盐,料酒、鸡精、食用油上浆抓匀腌一下。
2、黄豆芽去根,土豆切片,凉粉片切一厘米左右的长条,肥肠小断备用。
3、热锅上油,葱、姜、蒜片、野山椒爆香,下剁好的鱼骨煸一下,放入黄豆芽,肥肠煸炒几下,加入酸菜(人少放一半)一起煸炒,加入料酒适量,加清水没过菜,放入酸菜里配的调味料(我一般先放的少不够可以再加点),加盖煮吧。
4、十分钟左右,放入土豆片和凉粉条,试下味道和辣度,小煮一会儿,优艾设计网_电脑技术加鸡精关火,起锅装小盆。
5、锅洗净放水烧开,将腌好的鱼片轻轻的放入,用锅铲轻推,尽量别弄碎,一开用爪笠捞出均匀铺在菜上,鱼片上撒上葱花和红辣椒末。
6、起锅热油,放入适量花椒和红辣椒,变色即去掉花椒和红辣椒不要,将热油浇在片上即可,放点香菜菜品看上去会更好。


可爱的小明明 2021-06-04 13:58

用料

草鱼一条 2斤左右 鱼酸菜 1袋 蒜 1头 泡椒(野山椒) 5个 花椒 适量

姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量

生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶

酸菜鱼的做法

草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉优艾设计网_电脑技术片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。

备料~

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)

炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。


刘老 2021-06-04 14:03

用料

草鱼一条 2斤左右 鱼酸菜 1袋 蒜 1头 泡椒(野山椒) 5个 花椒 适量

姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量

生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶

酸菜鱼的做法

草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。

备料~

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)

野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)

炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)

在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住优艾设计网_PS论坛不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。


_CFT01****19803 2021-06-04 1优艾设计网_Photoshop交流4:05

黑鱼


M49****603 2021-06-04 14:07

优艾设计网_PS百科 辣爆,
或者用郫县豆瓣酱炒制。
也可以提前盐,
料酒淹制挂糊炸制。


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