皮蛋怎么切不会烂？？

1、首先准备热水，把刀放进热水里洗一下；

2、切的时候要均匀用力；

3、从上往下切，这时候不能着急，要缓缓的切；

4、然后再把刀放进热水里洗一下继续切就可以了，这样切出来的皮蛋会比较完整。

还可以用线切，这样也是可以的，不过用线切起来会比较慢，而且用线切不如用刀切的好。虽然线可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，没有用刀那么卫生。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式优艾设计网_设计百科后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

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