准备材料
凤梨酥需要低筋面粉、菠萝、鸡蛋、冰糖优艾设计网_设计百科、黄油、奶粉(我一般用雀巢的咖啡伴侣)和少许的冬瓜。
具体做法
把菠萝切成小块,用淡盐水泡好,等上十几分钟后,取出,挤出汁液,把菠萝倒进锅里加上冰糖。
冬瓜要去皮后切成小块,放到锅里一直煮到近透明状,捞出放凉挤汁液,留下的就是瓜蓉。
瓜蓉放到菠萝里加黄油、小火煮到粘稠状,慢慢的炒的干一些。最后用搅拌机打碎搅拌的均匀一些。
黄油加糖粉后用搅拌机打发变白后 加入蛋黄、奶粉后继续打。打好后筛入面粉用手揉成团状。
如果想要绿色的就加入一些抹茶粉,揉好后放置一会,让气体跑一些。
取下一块面团,放到手心揉搓成圆状后压扁,放入刚做好的凤梨馅子,用手把面团包裹起来,放入模具中,压成型。
烤箱预热后,上下150度烤20分钟即可出炉。
说明事项
凤梨酥需要低筋面粉,这个是为了在揉面的时候不会出现面筋,以防止做出来的不酥。
冬瓜是不会串味的,而且冬瓜煮熟后会成为蓉状,可以使得馅子很糯软。
黄油一定要打发,如同奶油一样,如果没有打发做出来会很硬。
如果想用别的颜色的凤梨酥可以加红曲粉、紫薯粉等别的配色
烤箱要预热,预热5分钟即可。
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