油酥饼制做材料及方法？？

油优艾设计网_Photoshop问答酥饼制做材料及方法？

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郝雁东 优艾设计网_Photoshop交流 2021-06-05 11:03

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)【配料】：香葱、盐做法1.主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。2.盖湿布醒20分钟。3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

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侯崩崩 2021-06-05 11:15

油酥饼制做材料及方法原料：面粉50克、猪油50克。1、面粉和猪油的比例是1：1的；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。做法1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的2.将芝麻炒熟，打碎3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧15分钟左右打开，翻面，再烧1优艾设计网_PS问答5分钟左右，就可以出锅了

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