不锈钢菜刀磨不快,有可能是磨刀方法存在问题,也有可能是使用的磨刀石不合适。
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磨刀时要双手拿刀,刀刃朝外,刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上;之后在刀具和磨刀石上洒上清水,用大臂带动小臂,保持角度不变,双手用力带动道具在磨刀石上做“内—外—内—外”的往复运动,直到将刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边为止;之后翻转刀面,依相同方法再研磨道具另一面;之后换细磨刀石进行再次打磨,要注意减轻力度,角度可以稍微大一些。
不锈钢刀可以用磨刀石磨,但是要尽量选择材质颗粒较细的磨刀石,因为粗制的磨刀石会导致刀具刃口不耐用。同时要注意磨刀角度等问题,以免操作不当损坏不锈钢刀具,减少其使用寿命。
如果是新买的不锈钢菜刀,可以先用清水刷洗两遍,之后放火上烧干,再擦上食用油静置一段时间,之后用热水刷干净即可正常使用。
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