牛腩烧西红柿怎么做好吃？？

牛腩最好吃的方式是红焖，用番茄和洋葱吊汤头，保证一定的焖煮时间，最后入土豆，汤头浓郁，牛腩酥软，土豆香糯，吃肉喝汤，实在是一道直击灵魂的销魂菜肴。牛肉营养丰富，应多给孩子吃一些，可强筋健骨长大个。

下面给大家分享我做的牛腩烧西红柿，希望你们喜欢。

 

牛腩烧西红柿的做法
 

食材清单：牛腩600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，大葱半根，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，冰糖10粒，小葱2根，生抽3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量

制作步骤：

第一步：牛腩切块，冷水入锅，加葱、姜、八角和料酒焯水5分钟，温水洗去浮沫，沥干水份。西红柿切片，土豆切块泡水，洋葱切丁，葱切段，姜切片。

第二步：炒锅入油，冷油入冰糖使其融化熬至出现褐色气泡，入牛腩上色，倒入各种辅料炒出香味，入料酒、生抽翻炒。转移至砂锅倒入没过食材的开水，加老抽，大火煮开转小火加盖焖煮。

第三步：另起锅，入少许油，将洋葱煸炒至透明状，入番茄炒至软烂，全部倒入砂锅里。

第四步：煮至1小时20分时，倒入土豆，入盐调味，2小时，挑去辅料和番茄皮。

出锅装盆，撒上葱花即成

浓浓的洋葱番茄汤头，赋予牛腩别样的醇香，酥糯不油腻，吃肉带喝汤，真是美极。

制作要点：

牛腩要选择肋条坑腩，有肉有筋有油花，吃起来不干柴不油腻，鲜香美味。

盐要不放得太早，一般是后半程再放，放得太早影响牛腩酥烂。

本菜的特点是汤浓肉糯，吃肉喝汤，故不需要最后大火收汁。

焖煮的时间要保证，牛腩也算是硬汉，只有长时优艾设计网_Photoshop百科间的焖煮才可以化坚硬于软糯，我建议牛腩的烹制是在2小时，仅供参考。