新鲜优艾设计网_电脑技术小鱼仔怎么做好吃？新鲜小鱼仔怎么做好吃
喜欢你 优艾设计网_平面设计 2021-06-05 19:44 如果你是北方人，就用酸菜炒小鱼仔。还可以拌生粉后，用油炸透，也很不错的。南方这边就不说了，没有辣味，总觉得没劲。用油炸吧，他们又说上火。清蒸吧，鱼又太小。
M22****4559 2021-06-05 19:45 优艾设计网_电脑技术
qkoufu3637 2021-06-05 19:46
没心没肺如我 2021-06-05 19:57 小夏辅助大神要怎样选择？怎么做才更美味？年底汇总有关小窍门。虽然所有人对“美味”评定的标准不一样，可是炒出去的小夏辅助大神，若是摆脱了鲜美的味儿，任由你如何花样炒法，与“美味”一直擦身而过，乃至本末倒置。
炒小夏辅助大神看起来简易，事实上，不一样种类的小夏辅助大神各具特点，在烹制全过程中应有所差异，充分运用他们的个性特征，最大限度的将他们的初始味儿保证完美，这就是新手与大厨师的差别。在我们生活起居中普遍的小夏辅助大神关键有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟薰虾干等。
鱼儿以其量多且块头小，一般将他们做成干鱼仔服用。下边详细介绍几类小夏辅助大神的做法：
1、立即晾干或是烤制
立即晾干就是指将新鲜鱼凉干水份后，立即置放阳光底下晾干或是置放专用型电烤箱里高温烤制。一般选用此方式的鱼仔非常小，并且总数多，因人力成本高和冷藏时间有限，没时间顾及去内脏，采用的粗线条生产加工方法。该类仔鱼味儿一般，服用时通常会随着着腥臭味。
2、腌渍后晾干或是烤制
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。二是仔鱼因储放时间长或受高温影响，鲜度受到非常优艾设计网_PS问答大影响，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去内脏，并添加食用盐和纯粮酒腌渍开展消毒杀菌，另外做到遮盖臭味的目地。第一种状况的小夏辅助大神炒出去当然美味，第二种状况制成的小夏辅助大神确实不是太好，不管中后期怎样生产加工，无法遮盖腐质味道。
3、晒至风干用烟花熏烤
此方法一般用以稍大一点的小夏辅助大神，剖肚去内脏后用盐腌渍大半天，再置放阳光底下晾干，晒至风干时，再在碳火上边推一些锯木屑或米糖作然料，期间添些干橘子皮、花生壳等，提升香味。此方法制做的虾干烟香气浓厚，在湖南省最普遍，可归如湖南省农村地方特色菜。
痛的无法言喻、 2021-06-05 20:03 香辣小鱼干的做法
豆果美食
2018-10-28北京豆果信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者
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国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干，这个周末偷得半日闲，把小鱼干做了当零食，犒劳一下又辛苦工作一周的自己，香辣咸鲜，好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
小鱼干 150g
干辣椒 30g
大蒜 3瓣
姜 3片
料酒 30毫升
盐 适量
葱 10克
鸡精 适量
味极鲜酱油 15毫升
白糖 一丢丢
花椒 6克
白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干优艾设计网_设计LOGO炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
7、然后加入2勺料酒继续翻炒。
8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。
12、出锅装盘。
13、成品。
14、成品。
小贴士
让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了
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喜欢你 优艾设计网_平面设计 2021-06-05 19:44 如果你是北方人，就用酸菜炒小鱼仔。还可以拌生粉后，用油炸透，也很不错的。南方这边就不说了，没有辣味，总觉得没劲。用油炸吧，他们又说上火。清蒸吧，鱼又太小。
M22****4559 2021-06-05 19:45 优艾设计网_电脑技术
用料
主料
麦穗鱼适量
食盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
植物油
适量
酸辣椒
适量
三花酒
适量
调料
酸炒干鱼仔的做法
1.将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用。
2.将姜、蒜洗净，切丝备用。
3.开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒。
4.将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。
5.放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟。
6.放入鸡精或味精调味，装盘出锅。
qkoufu3637 2021-06-05 19:46
准备工作：
准备好调料:盐,酱油,料酒,生姜,糖,味精,辣椒,蒜子两三颗,有条件来点紫苏.
制作流程：
1.锅烧热,下油.放生姜,辣椒,蒜子爆炒。
2.放过水的小鱼仔干翻炒。
3.放:料酒,酱油,盐,少许糖再优艾设计网_PS交流翻炒。
4.放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张.烧开五分钟左右.(别让烧干)。
5.最后放味精起锅。
青椒小鱼仔的做法步骤
1.青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！
2.热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声。
3.倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐。
4.翻炒几下就可以出锅了。
没心没肺如我 2021-06-05 19:57 小夏辅助大神要怎样选择？怎么做才更美味？年底汇总有关小窍门。虽然所有人对“美味”评定的标准不一样，可是炒出去的小夏辅助大神，若是摆脱了鲜美的味儿，任由你如何花样炒法，与“美味”一直擦身而过，乃至本末倒置。
炒小夏辅助大神看起来简易，事实上，不一样种类的小夏辅助大神各具特点，在烹制全过程中应有所差异，充分运用他们的个性特征，最大限度的将他们的初始味儿保证完美，这就是新手与大厨师的差别。在我们生活起居中普遍的小夏辅助大神关键有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟薰虾干等。
鱼儿以其量多且块头小，一般将他们做成干鱼仔服用。下边详细介绍几类小夏辅助大神的做法：
1、立即晾干或是烤制
立即晾干就是指将新鲜鱼凉干水份后，立即置放阳光底下晾干或是置放专用型电烤箱里高温烤制。一般选用此方式的鱼仔非常小，并且总数多，因人力成本高和冷藏时间有限，没时间顾及去内脏，采用的粗线条生产加工方法。该类仔鱼味儿一般，服用时通常会随着着腥臭味。
2、腌渍后晾干或是烤制
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。二是仔鱼因储放时间长或受高温影响，鲜度受到非常优艾设计网_PS问答大影响，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去内脏，并添加食用盐和纯粮酒腌渍开展消毒杀菌，另外做到遮盖臭味的目地。第一种状况的小夏辅助大神炒出去当然美味，第二种状况制成的小夏辅助大神确实不是太好，不管中后期怎样生产加工，无法遮盖腐质味道。
3、晒至风干用烟花熏烤
此方法一般用以稍大一点的小夏辅助大神，剖肚去内脏后用盐腌渍大半天，再置放阳光底下晾干，晒至风干时，再在碳火上边推一些锯木屑或米糖作然料，期间添些干橘子皮、花生壳等，提升香味。此方法制做的虾干烟香气浓厚，在湖南省最普遍，可归如湖南省农村地方特色菜。
痛的无法言喻、 2021-06-05 20:03 香辣小鱼干的做法
豆果美食
2018-10-28北京豆果信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者
关注
国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干，这个周末偷得半日闲，把小鱼干做了当零食，犒劳一下又辛苦工作一周的自己，香辣咸鲜，好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
小鱼干 150g
干辣椒 30g
大蒜 3瓣
姜 3片
料酒 30毫升
盐 适量
葱 10克
鸡精 适量
味极鲜酱油 15毫升
白糖 一丢丢
花椒 6克
白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干优艾设计网_设计LOGO炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
7、然后加入2勺料酒继续翻炒。
8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。
12、出锅装盘。
13、成品。
14、成品。
小贴士
让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了
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工具/材料
食谱热量：365(大卡)
主料
干鱼仔
适量
大蒜叶
适量
姜
适量
辣椒
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
油
适量
01
02
03
01
材料准备好备用，把姜，大蒜叶，辣椒，切好。
02
锅子加油加热 先放入生姜爆香,加入干鱼仔
03
鱼仔爆香后放到锅子一边 另一边放入辣椒 加入盐翻炒,辣椒炒一会就可跟鱼仔一起炒 去一点点料酒 加入鸡精,加入大蒜叶就可出锅了
操作方法
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