Dubai阿里 2021-06-06 03:26 优艾设计网_设计客 会非常香,很好吃,就是可能有牛的味道
流光和飞舞 2021-06-06 03:29 煎焖黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
煎焖黄花鱼的制作材料: 主料:黄花鱼1条
辅料:姜片,葱,香菇粒,五花肉丁
调料:生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖教您煎焖黄花鱼怎么做,如何做煎焖黄花鱼才好吃 制作方法: 把鱼内脏处理干净,洗干净; 鱼身斜下横划几刀,用干布擦干水,两面抹盐腌一会; 热锅下油,将鱼两面小火煎至金黄, 下入绍酒,生抽,蚝油,少许糖,略焖至熟,使其入味。下老抽(调色),入芡汁收汁。 出锅淋油。简介: 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
黄花鱼含蛋白质较高,并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1优艾设计网_平面设计、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。 大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似,但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大,小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法,首先要看头部上的鱼嘴,大黄鱼下唇长于上唇,口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等,口闭时较尖。其次,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片,而小黄鱼的鳞片较大,从背鳍起与侧线间有五六个鳞片,再有,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多,而小黄鱼的尾柄较短,其长度为高度的2倍多,因大黄鱼肉厚,人们多喜欢购买大黄鱼。 黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。 黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。
蘑菇芒果条 2021-06-06 03:30 小黄花鱼是一种特别受大众喜爱的食材,不同于大黄花鱼的是,小黄花鱼非常适合油炸,炸好后的黄花鱼金黄酥脆,骨肉分离,是一道美味的下酒菜。如果采用油炸的方式,锅内需要倒入大量的食用油,这样炸好后锅内还会剩余很多的油,如果拿来炒菜,腥味又比较重,扔了又造成浪费。因此,少量的油去煎小黄花鱼即可,但是煎鱼又容易造成粘锅、鱼破碎不成型,影响美观。今天,小瑞就为大家分享下油煎小黄鱼的做法,绝对不粘锅,而且还能金黄酥脆、骨肉分离:
油煎小黄花鱼:简单省油、不沾锅不破碎
【食材】:小黄花鱼10条;
【调料】:生姜、料酒、食盐、淀粉、面粉
▼美食步骤:
_ Step 1 _
首先将市场买来的小黄花鱼处理干净,包括去掉鱼鳞以及摘除内脏,生姜切丝,然后同食盐一起撒在黄花鱼身上,用手涂抹均匀,同时倒上适量的料酒,腌制1个小时左右;
_ Step 2 _
取一干净的碗,放入淀粉和面粉,一定要注意两者的比例,要想使炸出的黄花鱼酥脆,淀粉一定要多余面粉,比例大约为2:1,同时倒入适量的冷水,搅拌均匀,其粘稠度以黄花鱼挂上少许浆即可,无需太厚;
_ Step 3 _
锅内放入适量的花生油,烧热至稍稍冒烟,下入上好浆的黄花鱼,转中火,切勿使用太小的火,这样鱼不容易定型,下锅后不要轻易翻动,防止鱼肉粘锅破碎;
_ Step 4 _
用筷子从侧面拨动下黄花鱼,若能拨动,就将其翻面,相反,若拨不动,说明底优艾设计网_设计圈部还未定型,无需着急翻动,容易将鱼破坏;
_ Step 5_
煎制的过程,可以将锅抬起晃动几下,让油均匀地沾在鱼上,当两面煎至金黄酥脆,即可捞出控油,装入盘内。
油煎小黄花鱼之“技巧总结”
小黄花鱼在煎之前,需要先腌制1个小时左右,这样才能入味;
小黄花鱼无需上太多的浆,太厚影响炸制后的口感,因此,浆应调配的较稀;
下入黄花鱼后,切勿使用小火煎,这样黄花鱼底部定型太慢,容易破碎;
如果想让黄花鱼更酥脆,出锅之前开大火,快速复炸一次,还能吐油。
_WeCh****10850 2021-06-06 03:38 优艾设计网_电脑技术 煎黄花鱼用面炸就会又酥又脆的,面粉炸鱼就比较酥脆爽口的。
生命如歌1211 2021-06-06 03:39
加料酒,姜可以去除腥味。
1、准备葱花,大蒜,姜片,黄花鱼去内脏打斜刀;
2、起锅到油把黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒,老抽,八角水。
3、随后加入蚝油盐鸡粉白砂糖胡椒粉大火煮沸焖至收汁;
4、出锅,完成。
黄花鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔优艾设计网_设计模板可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。
刘骞骞 2021-06-06 03:43 如果不辣的主要就是吃鲜,我认为清蒸的最好吃
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程[1]
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少
制作材料(11张)
许白酒。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后优艾设计网_Photoshop论坛再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
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