为什么吃红肉会增加人的患癌风险？？

有报道声称吃红优艾设计网_设计圈肉会增加人体的患癌风险，为什么呢？

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_M13****8391 优艾设计网_在线设计 2021-06-06 20:43

的确，红肉会增加人患有多种癌症风险，如胰腺癌、肺癌等，其中的原因已经被破解，也许与一种叫做Neu5Gc的糖类分子有关。
一般所说的红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉，如果人类长期食用红肉会增加多种癌症风险，但除人类以外的其他食肉动物吃太多红肉似乎患癌风险比较低。其中的原因一直没有弄清楚。
美国加利福尼亚大学圣迭戈分校的研究人员在美国《国家科学院学报》上发表了相关研究，认为除人类以外的多数食肉动物自身会产生一种叫Neu5Gc的糖类分子，这种分子存在于红肉中，所以人类食用红肉后会认为其中的Neu5Gc分子是外来分子，从而使机体产生了针对性的免疫反应，不断产生抗体和导致炎症，而肿瘤的形成与炎症有关。在其他动物本身就有这种分子存在，不会触发免疫反应，从而也不会引起一些与炎症促进相关的癌症发生。
研究人员建立了无法产生Neu5Gc分子的转基因小鼠模型，对这些小鼠进行了体内试验。试验结果表明，对这些小鼠喂食Neu5Gc分子，结果表明转基因小鼠患癌风险是对照组正常小鼠的5倍。这是科研人员首次直接证明，喂食人体自身不会产生的Neu5Gc分子和诱发抗Neu5Gc抗体会增加小鼠自发性癌症发生几率，有助于解释食用红肉与其他慢性炎症相关疾病如动脉硬化和Ⅱ型糖尿病之间的潜在联系。

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刘洋 2021-06-06 20:54

2007年优艾设计网_PS论坛，世界癌症研究基金会发表了一份研究报告：每天吃80克以上的红肉，有患癌的风险。他们认为红肉含很多饱和脂肪，吃太多会增加大肠癌、乳房癌、食道癌等癌症的几率。 美研究发现吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍，患结肠癌的几率则高出40%；而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。

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