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琵琶腿怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-08 18:20 出处:网络 作者:电脑技术
琵优艾设计网_设计模板琶腿怎么做好吃?啤酒琵琶腿怎么做好吃我是个人555 2021-06-06 23:23
优艾设计网_设计模板琶腿怎么做好吃?啤酒琵琶腿怎么做好吃
我是个人555 2021-06-06 23:23

香烤琵琶腿

材料

琵琶腿4只,烤肉料40克,蒜3头,胡椒粉少许,芝麻适量,彩椒,洋葱少许

做法

1、烤肉料加少许胡椒粉,倒入80克水,混合均匀

2、琵琶腿清洗干净,用牙签在上面扎小洞,越多越好(划几刀也行)

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中,使鸡腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌匀,腌制入味

5、腌的过程中要不时翻面,使鸡腿尽量多沾腌料入味(给鸡腿做些按摩更好)

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些,最好能腌一天

7、把优艾设计网_PS百科腌好的鸡腿放在烤架上,表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油

8、大蒜两头,剥去外衣,留下2、3层内皮,头部削去一点

9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一层油,撒上些黑胡椒粉

10、烤箱预热180度,烤约30-35分钟

11、每隔10分钟取出,在鸡腿上刷一遍腌料

12、最后一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分钟即可

13、蒜可以在烤至30分钟时取出


清蒸琵琶腿

材料

1,琵琶腿5只,2,葱末,姜末,花椒,3,葱段,姜片,4,料酒,盐,味精

做法

1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀,以方便入味

2、在琵琶腿上淋适量料酒,然后擦盐、擦味精少许,都不宜太多,否则会很咸或者酒味过重

3、撒适量葱末、姜末、花椒

4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜

5、次日冲洗净琵琶腿,扔掉所有葱末、姜末、花椒

6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟

7、OK


黑椒琵琶腿

材料

鸡腿500克,葱,蒜,黑胡椒粉,白酒,八角,盐,油,老抽适量

做法

1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味;

2.油锅放小半锅油烧热;

3.至7成热时,放入鸡腿,鸡腿要事先擦干水,以免溅油;

4.鸡腿两面煎至金黄后,倒去大部分油,将蒜粒倒入余油爆香;

5.再加入老抽,八角粒和水;

6.盖锅盖,中火焖煮;

7.待汁水收到剩余一点,加入葱段,撒上黑胡椒粉即可装盘。

琵琶腿烧土豆

材料

琵琶腿几只,土豆,胡萝卜,木耳,花生油,糖,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,姜末,蒜末,葱花,盐

做法

1.琵琶腿洗净沥干水分,我是连皮都撕掉啦,因为我家没人吃鸡皮,喜欢吃鸡皮的就留着

2.土豆、胡萝卜切滚刀块,木耳泡发撕成小块

3.炒锅注油,加白糖慢慢烧热

4.糖色发红时,放入鸡腿翻炒,让鸡腿都沾上糖色。哈,就这一步是关键,有了炒糖色这一步,鸡块的味道和颜色是不一样啦

5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒

6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀

7.加入土豆胡萝卜炒一炒

8.再放入木耳炒一炒

9.填汤与原料持平,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅


蒜香琵琶腿

材料

鸡翅根(琵琶腿)6只,大蒜2瓣,五香粉5g,辣椒粉3g,白胡椒粉2g,面包康适量,鸡蛋黄2个,植物油5ml,酱油5ml,盐少许

做法

1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀,大蒜拍破剁成蒜茸

2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐,混合均匀后腌30分钟

3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液,再裹上面一层面包康并用手压紧

4.把鸡翅根排上烤网,入预热200度的烤箱中,烘烤30分钟至表面微黄即可出炉


_CFT0****9629 2021-06-06 23:24

讲真,刚刚在饭店里听到琵琶腿这个词的时候我也是一愣,啥叫琵琶腿?难不成西游记中的琵琶精出来了?菜端上桌了我才明白,哎呀这不就是鸡腿嘛,做的还不如我做的好吃呢,还死贵死贵的。来吧各位,今天咱们不唠叨多了,直接进入主题优艾设计网_PS论坛,羊儿教大家这个家常版的琵琶腿的做法,保证比饭店做的好吃还不贵,且绝对的卫生哦。来来来各位,就算是新手小白都会做,超级简单超级美味!

工具/材料

琵琶腿(鸡腿)500克
葱姜蒜油盐酱油十三香白糖适量
操作方法

01
喏,这就是琵琶腿,哈哈,其实就是小鸡腿嘛,总共五只大约有一斤,做熟之后正好一盘子。鸡腿买来之后需要化冻,还是老办法,放进清水里自动化冻,不要用热水烫哈。

02
鸡腿化冻之后清洗干净,然后用刀子在鸡腿上划上几刀,这样是为了在制作的时候方便入味。

03
准备小葱一棵,生姜适当,一瓣大蒜,小葱取一多半切成葱段,另一些切成葱花。生姜一多半切成姜片,另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。

04
鸡腿放进盆子里,加上一小勺食盐,一小勺白糖,半小勺十三香,可以适当加一点点味素也可以不加,加上一些生抽,然后把葱姜末放进去搅拌均匀,就这样腌制半个小时。

05
锅里倒入稍凉的玉米油,其他植物油也可以,烧至五六成热的时候用小火,然后放入一勺子白糖,用筷子或者铲子快速的翻动。教大家一个窍门你可要记住了,不管是做红烧鸡还是红烧鸡腿的时候,先用一勺子白糖在热油里化开,鸡腿的未味道和颜色会非常好看的。

06
一直使用小火,一旦火大了就会糊了,白糖化开之后,将鸡腿快速放进去,然后用小火慢慢煎一煎,煎到两面金黄的时候就可以。

07
鸡腿两面金黄的时候,把刚刚准备好的葱段、姜片倒进去,把腌制鸡腿的那些调料一起倒进去。

08
水的多少取决于鸡腿的多少,只要刚刚没过鸡腿就可以了,盖上盖子大火烧开,然后改用中火,当里面的汤汁剩下一半的时候,改用小火慢慢炖。

09
我没有看时间,所以不知道具体用了多少时间,感觉应该是二十分钟左右。鸡腿里面的汤汁如果还有一些,加大火收一下汁,然后尝尝咸蛋,根据自己的口味调味,喜欢吃辣椒的朋友可以放进去一个红辣椒,收汁,关火。

10
经过一番煮炖,鸡腿里面的葱段和姜片都会变得软软黏黏的,所以咱们就不要了,直接把鸡腿摆进盘子里,上面切上几根葱丝,看着油光发亮,吃起来鲜嫩可口,说实话,你是不是口水流出来了?

11
自己蒸的几个小馒头,一碗绿豆粥,一盘茄子,加上一盘西瓜,这些菜根本花不了几个钱,且能把美味、营养、健康统统包揽,重要的是这种家的温馨感觉对吧?羊儿小厨房,幸福,就是这么简单哦。


88651688 2021-06-06 23:40

6/7分步阅读
首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿,我们尽量的挑选差不多一样大的,而且一定要挑选肉多骨头小的,毕竟是论斤卖的。第二张图中左边的这样的就是肉多骨头小的,右边的肉就少点。

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如果鸡腿是冻住的我们要先放在水里解冻,这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻,然后就要用热水煮两分钟,用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

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鸡腿捞出来放好,开始准备原材料了,既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料,葱姜蒜花椒大料,如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全优艾设计网_在线设计部切丁,花椒大料不用处理

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现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了,不要着急马上就开始第一步了,开火热锅,然后热油,放入花椒大料。

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然后倒入刚刚准备好的鸡腿,并且马上倒入葱姜蒜,葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来,而且多放没有太大关系,不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多

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因为鸡腿本身就含有部分油,所以可以中火多炒会,过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋,炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行,因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。

7/7
放水之后一定要记得放盐,量根据自己的口味来,但是我的经验是汤如果不太咸那鸡腿的肉肯定相对清淡,所以大家一定要拿捏好,我口味就比较清淡,所以一锅汤放了两勺盐,最后汤的咸淡正好而肉就相对寡淡一些,当然不能放太少盐,不然味道就大打折扣了,中火慢炖半个小时,中途可以尝尝汤的咸淡已做调整。


始终还是遗憾 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-06-06 23:42

食材 琵琶腿适量盐适量 冰糖适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 小茴香适量 姜片适量 生抽适 量 老抽适量

1琵琶腿洗净,用干净的布把水擦干。

2.配料:冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。

3.两份生抽一份老抽。

4.锅里加少许油,加入琵琶腿翻炒,翻炒到鸡皮有点金黄即可。

5.加入开水,没过鸡腿,然后加入配料,大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

6.汁水剩下不多时大火收一下汁即可。


ty_139152699 2021-06-06 23:44

香烤琵琶腿

材料

琵琶腿4只,烤肉料40克,蒜3头,胡椒粉少许,芝麻适量,彩椒,洋葱少许

做法

1、烤肉料加少许胡椒粉,倒入80克水,混合均匀

2、琵琶腿清洗干净,用牙签在上面扎小洞,越多越好(划几刀也行)

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中,使鸡腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌匀,腌制入味

5、腌的过程中要不时翻面,使鸡腿尽量多沾腌料入味(给鸡腿做些按摩更好)

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些,最好能腌一天

7、把腌好的鸡腿放在烤架上,表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油

8、大蒜两头,剥去外衣,留下2、3层内皮,头部削去一点

9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一层油,撒上些黑胡椒粉

10、烤箱预热180度,烤约30-35分钟

11、每隔10分钟取出,在鸡腿上刷一遍腌料

12、最后一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分钟即可

13、蒜可以在烤至30分钟时取出


清蒸琵琶腿

材料

1,琵琶腿5只,2,葱末,姜优艾设计网_设计百科末,花椒,3,葱段,姜片,4,料酒,盐,味精

做法

1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀,以方便入味

2、在琵琶腿上淋适量料酒,然后擦盐、擦味精少许,都不宜太多,否则会很咸或者酒味过重

3、撒适量葱末、姜末、花椒

4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜

5、次日冲洗净琵琶腿,扔掉所有葱末、姜末、花椒

6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟

7、OK


黑椒琵琶腿

材料

鸡腿500克,葱,蒜,黑胡椒粉,白酒,八角,盐,油,老抽适量

做法

1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味;

2.油锅放小半锅油烧热;

3.至7成热时,放入鸡腿,鸡腿要事先擦干水,以免溅油;

4.鸡腿两面煎至金黄后,倒去大部分油,将蒜粒倒入余油爆香;

5.再加入老抽,八角粒和水;

6.盖锅盖,中火焖煮;

7.待汁水收到剩余一点,加入葱段,撒上黑胡椒粉即可装盘。

琵琶腿烧土豆

材料

琵琶腿几只,土豆,胡萝卜,木耳,花生油,糖,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,姜末,蒜末,葱花,盐

做法

1.琵琶腿洗净沥干水分,我是连皮都撕掉啦,因为我家没人吃鸡皮,喜欢吃鸡皮的就留着

2.土豆、胡萝卜切滚刀块,木耳泡发撕成小块

3.炒锅注油,加白糖慢慢烧热

4.糖色发红时,放入鸡腿翻炒,让鸡腿都沾上糖色。哈,就这一步是关键,有了炒糖色这一步,鸡块的味道和颜色是不一样啦

5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒

6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀

7.加入土豆胡萝卜炒一炒

8.再放入木耳炒一炒

9.填汤与原料持平,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅


蒜香琵琶腿

材料

鸡翅根(琵琶腿)6只,大蒜2瓣,五香粉5g,辣椒粉3g,白胡椒粉2g,面包康适量,鸡蛋黄2个,植物油5ml,酱油5ml,盐少许

做法

1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀,大蒜拍破剁成蒜茸

2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐,混合均匀后腌30分钟

3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液,再裹上面一层面包康并用手压紧

4.把鸡翅根排上烤网,入预热200度的烤箱中,烘烤30分钟至表面微黄即可出炉


小说专业 2021-06-06 23:49

主料:琵琶腿3个,啤酒一大瓶
辅料:生抽,老抽,冰糖,丁香1颗, 白芷1颗,葱半根,姜片四五片,八角半个,干辣椒两三个
啤酒琵琶腿的做法步骤
1. 琵琶腿焯水去血沫

2. 炒糖色:锅烧热,大约五成左右,倒入一勺油。放入丁香,白芷,八角,葱段,姜片,干辣椒炒香,放入大约一块橡皮大小的冰糖(放入锅里之后,用炒勺敲碎大块冰糖)冰糖融化后,迅速下入琵琶腿炒
3. 炒到琵琶腿都裹上油之后,倒入一瓶啤酒,加入老抽一勺,生抽两-三勺(根据优艾设计网_电脑技术自家口味定)。有条件的可易加入一-二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一-二块冰糖,等汤汁耗到一半时候,捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油
小贴士
用冰糖是为了让汤汁更透亮


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