红烧蹄髈？

蹄髈有的地方也叫做肘子，这个部位肉比较集中，但是脂肪也比较多，吃起来容易油腻，不过将蹄髈经过一些烹调后就会好很多。例如红烧蹄髈，这在很多的宴席中都有出现，一个人很难吃的完，虽然没有原本那么油腻，但也不能多吃。

红烧蹄髈

食材准备

去骨蹄髈1个，姜蒜适量，豆瓣酱1勺，糖，盐少许，老抽，料酒适量。

方法步骤

1、将去骨蹄髈切块洗净，入沸水焯烫3分钟后洗净沥干；

2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣，下入蹄髈块翻炒均匀；

3、然后加入豆瓣酱，老抽，糖上色，上色后加入足量的水淹没肉块；

4、大火煮开后中火慢炖，然后加入2勺料酒，盐，炖2小时左右，汤汁收干即可。

小贴士

这种红烧方法和平时红烧五花肉，小排骨的方法差不多。

家常红烧蹄髈

食材准备

蹄髈，啤酒，葱姜蒜，花椒，八角，橙皮适量，冰糖，生抽，老抽适量。

方法步骤

1、将蹄髈洗净擦干，锅中放油，中火慢慢煎；

2、两面煎黄后捞出，锅中底油爆香葱姜蒜；

3、然后放入蹄髈，倒入啤酒，放入生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮中火炖煮；

4、水开后转小火炖至蹄髈软烂，然后收汁即可。

小贴士

不是的翻动一下，防止锅底糊锅。

正宗红烧蹄髈

食材准备

蹄髈1个，生姜，花椒，花雕，桂皮，八角，香叶，小茴香，蒜，老抽，冰糖，生抽，盐。

方法步骤

1、蹄髈洗净，放入凉水锅中，煮沸，焯水，沥干待用；

2、另起一大锅，加水煮开，放入姜蒜，花雕，八角，桂皮，花椒，香叶优艾设计网_在线设计，小茴香熬煮；

3、取小锅，少许油加入冰糖，炒至融化，待呈现酱色，出现气泡后关火，倒入大锅中；

4、然后将蹄髈放入大锅中，烧开，放入花雕和老抽，中小火焖煮一个半小时；

5、然后放入冰糖，食盐，生抽调味，盖锅后中小火焖炖1小时即可。

小贴士

香料方面可以自行进行增减。

蹄髈的营养价值

蹄髈含有的蛋白质较多，胶原蛋白也比较丰富是护肤美容的佳品，能够加速新城代谢，延缓衰老，具有一定的催乳美容效果。不过蹄髈含有的脂肪也比较多，胆固醇较高，有高血压等疾病的患者不宜吃，正常人也不宜多吃。