袁苗旺 2021-06-07 16:12
炒鱼籽好吃。
所需食材：鱼籽 250克、青椒 1个、盐，味鸡鲜酱油，蚝油 适量、香油 适量、葱，姜 适量
操作方法：
1、把鱼籽洗净，放碗里备用。
2、葱切成葱花，姜切成末，青椒切成丝。
3、炒锅放花生油，等油温达五成热时，放入葱、姜、爆香。
4、再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
5、再把备好的鱼籽入锅，翻炒到鱼籽变优艾设计网_设计客色发黄。
6、再把切好的青椒丝入锅，与鱼籽一同翻炒到青椒发软。
7、然后加入1小勺香油，炒拌均匀后，盛出放入盘子里，这样一盘好吃的炒鱼籽就做好了。
在烹制鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害，更加需要注意的是，不是每一种的鱼的鱼籽都可以吃的，河豚的鱼籽就是不能食用的，会引发中毒现象。
雨的印迹我喜欢 2021-06-07 16:13 麻辣鲫鱼籽的做法
优艾设计网_PS论坛1.准备好新鲜鲫鱼籽和调料
2.备好小葱、姜蒜、干辣椒，姜蒜去皮、切片
3.准备好花椒，干辣椒剪成丝备用
4.鲫鱼籽收拾好，加入少许盐腌制半小时
5.锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味
6.姜蒜拨一边，爆香姜蒜片
7.倒入鲫鱼籽，调小火力，煎至两面微黄
8.调入料酒、生抽，加入盐、黑胡椒和少许冷水，炖煮10分钟
9.炖好的鱼籽，加入葱花，调好味盛入碗中
M61****46 2021-06-07 16:20 鱼籽豆腐煲
食材用料：
鱼籽800克
南豆腐500克
青红尖椒各两个
生姜5片相克食物
大蒜15克
油80克
盐两小勺
陴县豆瓣15克
剁椒酱10克
料酒15克
镇江香醋30克
鸡精半小勺
水适量
菜谱做法：
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切优艾设计网_设计客末，生姜切片
3.豆腐切成2CM见方的小块
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透
5.将煎好的鱼籽盛入煲中
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
菜谱小贴士：
1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；
2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；
3.鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋；
4.鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦！
豆角炒鱼籽
健康功效：
豆角：富含胡萝卜素
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
鲜鱼籽
豆角相克食物
葱姜蒜
干辣椒相克食物
香菇相克食物
菜谱做法：
1.豆角切段
2.葱姜蒜，干辣椒切末，香菇切丁
3.将鲜鱼籽放适当料酒，少量盐上锅蒸，蒸制颜色变浅，取出放凉
4.葱姜蒜末辣椒末炝锅
5.放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒，炒散后放入适量酱油
6.放入豆角快速翻炒，放入适当盐，即可出锅
_WeCh****70674 2021-06-07 16:22
鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋：
1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽：
1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲：
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3.豆腐切成2CM见方的小块。
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
优艾设计网_设计LOGO8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
五、干锅鱼籽：
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。
六、辣炒鱼籽：
1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。
2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。
3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。
4.加盐、鸡精调味。
5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
Washwow 2021-06-07 16:27
鸡蛋炒鱼籽
1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用；
2、起油锅，炒香香葱和小米椒；
3、倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒
4、炒散后优艾设计网_电脑技术，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固；
5、加盐、鸡精调味。
6、配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）
爆炒鱼籽
1
鱼籽洗净，除去那层薄膜。
2
辣椒切丁，姜蒜切片。
3
热锅冷油爆香姜蒜片。
4
鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。
5
加入辣椒同炒。
6
辣椒炒软，调入适量盐和味精。
_CFT0****3565 优艾设计网_设计客 2021-06-07 16:27
红烧鱼籽非常的好吃。
主料：鱼籽600克
辅料：姜片20克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精盐20克、干辣椒10克、豆油30毫升、马铃薯淀粉10克。
1、鱼籽清洗干净，沥干水备用。
2、辅料：葱段，姜片，干辣椒，生抽，豆油，料酒，花椒粉，精盐，鸡粉。
3、锅内加豆油烧热后加入葱姜片，辣椒和花椒粉炒香。
4、加入鱼籽。
5、倒入料酒烹去腥味。
6、加入生抽，精盐，加入开水，水量和鱼籽持平，盖上锅盖烧12分钟。
7、用大火收汁，不要把所有汤汁都收干，要留一点，把鱼籽打出来。
8、锅内还有一些汤汁，用水淀粉勾芡，然后浇到鱼籽上即可。
9、红烧鱼籽做好了。
鱼籽的营养价值：
1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
加载中,请稍侯......
精彩评论