炒腊肉？

每次到了年关家家户户都会开始做腊肉和香肠一类的腊味，虽然现在的食品不用这样保存，但是这已经成了一种习俗，而且腊肉的味道确实不错，不同的食材炒腊肉出来的菜都会有腊肉独有的香味。

蒜苗炒腊肉

食材准备

腊肉，蒜苗适量，芹菜少许，盐少许。

方法步骤

1、将腊肉洗净下锅煮熟，晾凉后切片；

2、蒜苗和芹菜都洗净切段，腊肉切条待用；

3、锅中不放油放入腊肉煸炒出油，然后放入芹菜和蒜白炒至断生；

4、然后放入蒜苗叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

蒜薹炒腊肉

食材准备

蒜薹1斤，腊肉2两，干辣椒适量，油适量，盐，鸡精少许吗，胡椒粉，郫县豆瓣适量。

方法步骤

1、将蒜薹掐尾切寸段洗净沥干，腊肉切片，干尖椒剪段；

2、炒锅置于火上不放油，大火烧热倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸发；

3、蒜薹变软起皱后盛出，然后锅中倒入油，下入干辣椒和腊肉煸炒至腊肉透明优艾设计网_设计；

4、大火下入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精，盐，胡椒和豆瓣，再加少许水翻炒均匀；

5、最后将水收干即可出锅。

冬笋炒腊肉

食材准备

冬笋半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1个， 绍兴黄酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油盐适量，生抽15ml。

方法步骤

1、将腊肉切片，冬笋去壳，去老根后切片洗净，青蒜切片，朝天椒切丝待用；

2、锅中勺水，水开后放入冬笋焯烫5分钟，捞出沥干；

3、炒锅中火加热油至5成热，然后放入干豆豉煸炒出香，放入腊肉翻炒至肥肉半透明；

4、炒锅中下入冬笋片，然后加入绍兴黄酒，生抽翻炒，加入糖，盐和青蒜，辣椒丝炒匀揭开出锅。

萝卜干炒腊肉

食材准备

腊肉100克，萝卜干1两，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，老抽，鸡粉，花生油适量。

方法步骤

1、将腊肉洗净切成小块，萝卜干洗净后切粗粒，青红椒切圈；

2、姜蒜切末待用，葱切花，腊肉沸水，萝卜干温水泡洗一下；

3、锅中放油爆香葱姜，放入青红椒和腊肉炒香；

4、然后倒入萝卜干炒匀，加入少许水炒至收干，加入老抽，鸡粉和葱花调味即可出锅。

小贴士

腊肉和萝卜干都有咸味，不用再放盐。