猪蹄的做法？

一只猪有4只猪蹄，前蹄两只，后蹄两只，一般的后蹄骨头大，比较肥，前蹄相对来说不那么腻人。前段时间吃了野菌蹄花，感觉还不错，就自己买了几只前蹄，打算多学几种猪蹄的做法，挨个尝试。

猪蹄的做法：咖喱排骨炖猪蹄

食材准备

排骨一斤半，猪蹄一个，洋葱一个，尖椒，土豆，姜片，黄豆，咖喱块，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、将排骨和猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水；

2、炒锅中倒入适量油，煸香洋葱，辣椒和姜片，然后加入咖喱块炒香；

3、然后将焯水的排骨和猪蹄加入其中，继续翻炒，接着加入两勺料酒，和适量酱油；

4、大火翻炒至咖喱融化后给猪蹄和排骨上色，加入没过排骨和猪蹄的原汤；

5、大火烧沸后转为小火焖煮40分钟，然后加入土豆焖煮20分钟，最后加入尖椒翻炒收汁即可。

小贴士

也可以只用猪蹄制作，尖椒比较辣，请酌情放入。

猪蹄的做法：杏仁炖猪蹄

食材准备

猪蹄1只，巴旦木100克，杏仁100克，枸杞50克，食盐少许，白醋少许。

方法步骤

1、猪蹄处理好斩块放入锅中，加清水，白醋焯水，捞出洗净；

2、取砂锅加入足量的水，放入猪蹄，加入生姜片，放入巴旦木和杏仁；

3、大火烧开后撇去浮沫，转为中小火煮20分钟，然后盖盖炖煮半小时；

4、煮至汤汁浓白，猪蹄熟烂时加入盐，适量枸杞盖锅，再煮10分钟即可。

小贴士

杏仁具有美容抗癌，抗氧化的功效，还能延缓衰老。

猪蹄的做法：红烧猪蹄

红烧的口味永远是经典的话题，猪蹄也需要红烧才能体现出蹄之风采。

食材准备

猪蹄，土豆，草果，山楂，橙皮，冰糖，桂皮，八角适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净，冷水入锅煮开，煮几分钟后煮出血水，然后用温水洗净待用；

2、炒锅中放油爆香姜片，然后倒入猪蹄翻炒至表面微黄，然后转入砂锅；

3、在砂锅中加入老抽，生抽，料酒，适量水以及八角，桂皮，陈皮，山楂，草果，冰糖煮开然后转小火；

4、土豆去皮切块，放入水中浸泡，猪蹄炖煮一小时后加入土豆，调入适优艾设计网_PS论坛量的盐，炖至土豆软烂；

5、最后大火收汁，即可出锅。

猪蹄的做法：泡椒猪蹄

吃过泡椒凤爪，这下我们来吃泡脚猪爪，应该是猪蹄。

食材准备

猪蹄1只，泡椒100克，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

方法步骤

1、猪蹄斩块焯水，洗净待用放入高压锅中；

2、锅中加入葱姜，料酒和八角，香叶等所有调理，炖煮软烂；

3、炒锅汇总放入少许油爆香花椒，然后倒入泡椒和煮猪蹄的适量汤汁加盐煮3分钟；

4、然后将猪蹄与煮好的汤汁放入碗中，密封冷藏一两天即可。