杨剑优艾设计网_设计LOGO渝 2021-06-08 04:06
1、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
_CFT0****3565 2021-06-08 04:23
香辣烧鸡爪的做法 ：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲！
2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。因为这有肉，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还蹦一身脏。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝、葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、然后把酒酿汁放入，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐。然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！
11、收汁到自己想优艾设计网_PS百科要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。
ty_135025026 2021-06-08 04:26
说到鸡爪子，相信很多人第一印象就是泡椒凤爪，它看起来白白净净的有一点泡椒的辣味，吃起来又有嚼劲又开胃，但是总吃泡椒凤爪也会腻，今天就为大家分享一种好吃的鸡爪美食，这就是美味的香辣鸡爪了。
第一步：将鸡爪子放到清水里面清洗干净之后剁掉指甲，紧接着将鸡爪子清洗干净，将鸡爪子放入到锅里面加入清水，再加入适量的料酒，开火将鸡爪子焯水之后捞出来过凉水备用。
提示：无论是给什么肉焯水都是冷水下锅焯水的，大家一定要记住这一点。鸡爪子焯水之后放到凉水当中过一下凉，这样会让鸡爪子的皮缩紧，吃起来的口感就会有外皮很筋道，肉却非常软烂的效果了。
做香辣鸡爪时，切记不要直接下锅煮，这是大错特错的，焯水以后应该多加一个过凉水的步骤，这样鸡爪更有嚼劲。
第二步：锅里面加入食用油，等等油热了之后加冰糖，小火慢慢炒出糖色之后将鸡爪子放入锅里面翻炒上色。
提示：给鸡爪子上色一定要用糖色，很多人怕自己炒糖色炒不好，喜欢用老抽来给鸡爪子上色，这样做出来的香辣鸡爪子不仅不好吃，而且也不好看。
炒糖色优艾设计网_Photoshop百科的时候大家可以用小火慢慢炒，炒的时候不停用勺子翻炒，因为勺子一停下来糖色很容易沾到锅上面，那样就很容易炒糊。
第三步：鸡爪子上色之后倒入两勺料酒继续煸炒一会儿，倒入一勺醋、一勺老抽和两勺味极鲜酱油，最后将姜片、蒜片、花椒、干辣椒也加入到锅里面翻炒几下。
第四步：继续向锅里面倒入适量清水，让清水没过鸡爪子之后盖上锅盖，将水烧开之后调到中火继续煮30分钟左右，倒入一勺食用盐继续焖煮5分钟之后大火收汁，等到鸡爪子收汁之后就可以将它们盛出来了。为了让香辣鸡爪子更好看大家也可以加入适量的芝麻或者是葱花点缀。
以上就是今天为大家分享的香辣鸡爪子的具体做法了，做香辣鸡爪的方法虽然复杂一点但是大家多做几遍是可以熟练掌握了。另外，香辣鸡爪子的味道比泡椒凤爪好，原材料也容易获得，因此个人觉得照比泡椒凤爪，香辣鸡爪子似乎更适合我们平时追剧或者是喝酒的时候吃。
e49****88 2021-06-08 04:29 优艾设计网_设计百科不是正确的做法，正确的做法应该将鸡爪先焯水，然后再下锅放入调料闷煮。
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