酱肉皮怎么做好吃呢？？

酱肉皮怎么做好吃？酱肉皮的做法，酱肉皮怎么做好吃，酱优艾设计网_Photoshop百科肉皮的家常做法

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ty_142087939 2021-06-08 17:23

主料

• 猪皮：500

辅料

• 花椒：适量

• 油 ：适量

• 优艾设计网_PS百科

  盐 ：适量

• 料酒 ：适量

• 姜：适量

• 老抽 ：适量

• 葱 ：适量

• 八角：适量

具体步骤

• 第一步

  1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧

• 第二步

  2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精

• 第三步

  3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味

• 第四步

  4.捞出后凉凉，除去线绳

• 第五步

  5.切成片装盘

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_BAID****98282 2021-06-08 17:24

酱肉皮怎么做

主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6优艾设计网_Photoshop交流. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

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139****6556 2021-06-08 17:27

优艾设计网_PS论坛 酱肉皮的做法
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧

2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精

3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味

4.捞出后凉凉，除去线绳

5.切成片装盘

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181****8122 2021-06-08 17:27

主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 1优艾设计网_PS百科0克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

更多腐酱肉皮信息见薄荷网食物库

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Provence°米兰 2021-06-08 17:27

优艾设计网_设计 1.肉皮洗净去毛
2.煮下，去除附带的肥肉
3.再反复洗净
4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制
5.大火烧开后，转小火，卤二小时

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u_1089586优艾设计网_设计百科48 2021-06-08 17:28

• 主料

• 猪瘦肉

  适量

• 姜

  适量

• 步骤

• 1.瘦肉去筋去膜洗净，顺着肉丝的纹理切成3cm左右见方小块（大小随意，越小越好熟），冷水下锅大火煮沸后撇去血沫，捞出肉备用。

• 2.汤锅或高压锅中放足量水，放入肉和2-3片姜，煮至肉质软烂（高压锅上汽后15-20分，汤锅水开后30-40分）

• 3.捞出肉沥干，丢掉姜片，稍微冷却，装入保鲜袋，用擀面杖压烂（擀好后可以用手再搓一搓，没有料理机或面包机就手动撕成肉丝，越细越好）

• 4.沥干的肉丝放入不粘锅，小火慢炒至金黄，水份完全消失，放入料理机搅打成末，放入密封罐冷藏或冷冻保存。

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