野野野子 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-09 08:23 粘性没有那么强
怡宝宝11 2021-06-09 08:29 优艾设计网_PS论坛 粘性没有那么强
Distractions、分优艾设计网_PS交流心 2021-06-09 08:31 肠粉是大米磨浆做的,要买台机器,小本就是抽屉戒,想投大点的就蒸气式。广东穗华公司有得卖,并且有配方,我当初买的是米粉机,所以只学了米粉的配方,肠粉具体的配方就不知道
M25****3888 2021-06-09 08:37 1.将肉剁碎,木耳泡发剁碎,加上虾米,放锅炒熟

2.粘米粉,糯米粉混合,中间挖窝,把刚烧开的水缓慢倒进中间,边倒边用筷子顺时针搅。

3.大概烫熟五份之三的米粉即可

4.上下揉搓烫优艾设计网_Photoshop问答熟的米粉,边搓边混进没烫熟的生米粉。最后揉搓成一粉团。

5.从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁,捏成薄圆块。

6.把陷放倒米粉片中间捏合即可,跟包饺子一样。

7.依序将蒸饺子放在蒸锅中,放在已大滚的热水锅上加盖蒸熟,蒸饺的蒸制时间约10分钟,间到即可开盖取出食用。

注意事项
1.糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1,如果喜欢软点就加多点糯米粉,如果喜欢硬点就加多点粘米粉。不过粘米粉太多,粉团容易表面开花。如果用糯米加
jiaqing1984 2021-06-09 08:40 优艾设计网_PS问答
一斤梗米粉,适量水,蒸五成熟,和成饺子皮,加入馅料,即可包成饺子
以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
谢晓雯 2021-06-09 08:44 粳米粉是粳米(圆粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(长粒米,比如丝苗米)制成的。
粳米与籼米比,胶稠度高,直链淀粉和蛋白质含量低,所以比籼米要糯一点,黏性也强一点,可以做萝卜糕,宁波年糕一类。(当然,两者都是非糯性稻米,黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半优艾设计网_设计LOGO用来做汤圆。)
籼米是所有稻米中黏性最低的,所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
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