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宣威火腿怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-09 19:25 出处:网络 作者:PS百科
优艾设计网_Photoshop百科宣威火腿怎么做好吃?宣威火腿怎么弄才好吃jfyr2020 2021-06-09 11:34
优艾设计网_Photoshop百科宣威火腿怎么做好吃?宣威火腿怎么弄才好吃
jfyr2020 2021-06-09 11:34

优艾设计网_电脑技术 你好,最好是1到三年的,尤其是2到3年的口感最好,没有切开的话就放在在通风处,温度适中即可,已经切开的话建议切块使用真空包装,至于做法的话可以参考食谱或者你可以去搜索!


232****702 优艾设计网_PS交流 2021-06-09 11:39

宣威火腿的保存时间要看火腿的保存条件来定,有长达一年的,也有几个周的。
若是自己家吃的话,一到三年的都可以考虑,三年以上的肉有点柴,偏硬,不适合用来炒食了。口感较好,两年左右的。
火腿的保存,要看火腿是块状的还是整只的,主要还是要看存储条件。一般选择通风干燥的地方来存放火腿,切割之后,刀口处可以涂上食用油,这样防走味,防变干等。


灰色85 2021-06-09 11:39

(1)蒸米饭,米饭快熟的时候。把宣威火腿切片,铺在米饭上。再盖上盖子e68a8462616964757a686964616f31333262346432蒸一会儿。米饭全熟的时候,火腿也熟了。火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香。
(2)蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后,撒上香油、香菜末即可。
(3)香炸火腿球。宣威火腿切成小块儿,过上加盐的面糊,米饭,蛋清。下锅炸。

⑷ 凉宣威火腿:陈年宣威火腿150克。
淡糖水1千克(100克白糖用5千克水烧开即可),香芹、胡萝卜花各5克。
操 作:1、宣威火腿去除表皮污渍,入锅内加淡糖水小火煮1-2小时;

2、取出切长6厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片,用香芹、胡萝卜花点缀装入盘中即可。

还有几种常见的家常做法:

1、热水洗净下水煮开捞起:肉切薄片,直接炒菜用,不要加盐。最好配料加一些菜如花菜、莴笋、芹菜等家常菜。
2、炖汤
3、蒸了直接吃
1、用水煮,后在用炒的方法,加一些料。
2、直接炒,肉切薄点,切记,一点不要加盐。最好加一些菜如花菜、莴笋什么,在加点干辣椒。

还有比较麻烦点的不过材料都可以搞到"

火腿肉炖鞭笋
美食原料
火腿肉250克,鞭笋500克、火腿骨半根,精盐1克,冰糖2.5克,熟猪油15克。

美食做法
1、将火腿肉切成块,火腿骨洗净,将鞭笋去根,剥壳,洗净,切成长3厘米的斜刀块,待用;
2、取一沙锅置火上,加水750克,放入火腿肉、火腿骨及鞭笋,用旺火烧开后,撇去浮沫,加入冰糖,转用微火细炖2小时左右,待鞭笋由白变黄时,加熟猪油、精盐,再炖10分钟左右;
3、炖好后,捞出火腿骨不用,将鞭笋盛在大汤里,火腿肉切成3厘米大的片,盖在鞭笋上,再倒入原汤即成。

美食特色
汤色乳白,笋色淡黄,火腿片点缀其间,艳丽悦目,鞭笋鲜嫩,火腿芳香。

蜜汁火腿
≮美食原料≯

火腿500克,去皮去心莲子100克,冰糖150克,糖15克,糖桂花5克,湿淀粉少许。

≮美食做法≯

1、将火腿(以用金华产的火腿为佳)用温水洗净,放在开水锅中烧开后加盖,改用小火煮2个小时左右(火力要小,锅内汤水保持微沸,水泡时隐时现,火大容易外烂里生),去掉重咸味,煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色,骨微有突出时,捞出,趁热去骨,出骨时,把火腿竖起,两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨,随即将大骨和小骨抽出(但要防止拉出瘦肉),放置冷却;

2、然后用刀分别切成大片,在每片皮面上横剞4道刀纹,剞成长方格子花纹,入刀浓度为切至瘦内为止,再将各片顺长向切成长条块;莲子用温水泡软,上屉蒸至七成熟,取出;

3、将火腿条(皮朝下)整齐地摆放在碗里,加入1/3冰糖和适量清水,上屉,架在水锅上用旺火,沸水,足气蒸约1个小时,取出,滗出卤汁不要,将蒸过的莲子铺在火腿上面,加余下的冰糖,入屉,加在水锅上继续用旺火,沸水,足气再蒸1个小时左右;

4、蒸至冰糖溶化,渗入火腿内部,莲子和肉质都已酥烂时,取出,翻扣在盘内,把蒸火腿的卤汁滗到锅里,架在火上,加糖和少量清水烧至糖化,水沸,用湿淀粉勾芡,撒上糖桂花,调拌均匀,浇在盘内的火腿上面即成。

≮美食特色≯

汁浓透明,酥烂香甜,味浓可口。

菜名】 火腿酥腰

【所属菜系】 江苏菜
【特点】 火腿咸鲜,腰子酥烂,汤味鲜美。尤宜老年人食用。

【原料】

熟火腿200克,猪腰3只(重约300克),萝卜(夏天用冬瓜)100克,葱、姜优艾设计网_设计百科、湿淀粉各10克,味精、精盐各1克 ,绍酒15克,熟猪油35克,鸡汤(或鲜汤)300克。

【制作过程】

一、将猪腰洗净,逐只剖开,下清水锅内烧开,取出洗净,再入锅加清水、葱、姜、绍酒,烧滚后移小火上烧30分钟取出。将萝卜(或冬瓜)切削成若干小球状,经开水焯后取出,用清水洗净,去除萝卜辣味。二、火腿切成薄片,放在汤碗中,猪腰去臊切成斜片,放在火腿两边,萝卜球放在上面,加葱结、绍酒、少量鸡汤(或鲜汤),上笼蒸上小时,取出倒去汤汁,将火腿与腰子反扣在盆中。三、炒锅上火,下猪油25克烧热,放葱结、姜片稍煸,另加鸡汤150 克,放盐和味精,烧滚后用湿淀粉少许勾薄芡,淋入少量熟猪油,出锅浇在火腿上即成。掌握关键: ①腰子要洗净,去除异味,蒸酥。 ②要将火腿与腰子合蒸的原汁滗出,因火腿味咸,腰子有臊昧,故其汁须弃,要重新用鸡汤烹制,这样即可保证成菜鲜味浓纯而无异味。


118****892 2021-06-09 11:40

云南特产之一就是火腿。它的外形酷似一个琵琶,厚度适中、肥瘦均匀;从中间切开就有一股浓郁的肉香,整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。其肉质优良,不仅具有丰富的营养价值,而且口味很好,但是很多人面对火腿却不知如何下手,不知道要怎么做才能将火腿肉做好吃了,呢么云南火腿到底要怎么做才好吃呢?

火腿怎么做好吃?火腿是腌制或烟熏的猪腿,很多人说火腿硬邦邦的不好吃,其实,火腿可以做得很美味,只是你还没发现技巧。下面来看火腿怎么做好吃。

火腿怎么做好吃?

云南朋友送了小编一只火腿,在她看来,这是最美味的东西。有一天,小编的妈妈想拿火腿来做菜,结果,做出来的炒火腿好硬,完全不是朋友口中的宝贝美食。后来问了朋友,才知道烹饪火腿有那么多讲究呢。那么,火腿怎么做好吃?
先来看看烹饪火腿的一些注意事项:
1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿优艾设计网_PS百科上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美。
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。
火腿怎么做好吃
3.不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。
4.不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
5.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
火腿好吃的做法
一、最文雅的吃法:清蒸火腿
将火腿最精的部位,切成小方块码在盘里,浇上醇酿花雕,上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法,也是文学家梁实秋的最爱。
二、最家常的吃法:清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪,荤素搭配,味道绝妙,简单易做。
推荐:青椒炒火腿
原料:青椒、火腿、胡椒粉。
做法:
1.青椒去蒂洗干净;青椒斜到切成段备用。
2.火腿肉切成薄皮,下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。
3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
4.将火腿肉片入锅翻炒,慢慢地,火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒,继续中大火翻炒,可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉即可。
三、最简便的吃法:煲汤
将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤,汤鲜肉美,肥而不腻,也是别有一番滋味。
推荐:火腿炖白菜
原料:大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮


M35****9802 2021-06-09 11:46

你家如果有通风且没有阳光阴凉的地方,可以挂在那里,腊肉如果长霉了只要用热水洗干净了也可以吃,因为腊肉狠容易长霉。土大姐特产小编每次回到老家看到墙上挂满了腊肉,主人并没有将其进行怎样特别的保护措施,一样的也保存了很长的时间毫无影响。

  还有要提醒你的就是,腊肉吃之前一定要用温水泡半小时以上,炒的时候要试下咸味,因为有的腊肉狠咸,你炒的时候就千万不能放盐了。因为腊肉在腌制的过程中人们都会进行盐的搀和腌制,因为盐可以达到优艾设计网_Photoshop问答一种保鲜的效果,相信大家都知道这个方法。所以吃的时候就要格外注意了。


ty_138035038 2021-06-09 11:53

一、斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉,皮面先用粗纸揩拭,再用温水清洗,温水中可加少量碱面,洗后再用清水冲洗。

二、用料:青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各适量。

制法:将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用。锅内倒入适量的油,油热时下姜米、火腿片、倒入辣椒片,翻炒两分钟左右出锅装盘。

拓展资料

1.宣威火腿,云南省著名特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

2.宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造优艾设计网_PS百科出的腊肉精品。 宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。

3.宣威火腿以五大特色闻名于世:鲜、酥、脆、嫩、香,其营养价值丰富,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓郁飘远。

4.宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。


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