DARKEVER 2021-06-10 03:32
蒜泥鲤鱼的做法步骤如下:
原料:鲤鱼一条,蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花,并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下,这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项:最后撒盐前,可以先尝一下蒸鱼,如果味道淡,可以再多撒点优艾设计网_设计LOGO。喜欢吃辣的盆友,也可以放辣酱面,用热油一浇,鲜美无比。
hyab666 优艾设计网_设计百科 2021-06-10 03:32
蒜泥清蒸鱼的做法
1.鲤鱼去除内脏,清洗干净,准备好大蒜。
2.在鱼身上打花刀。,放后将鱼放入锅中蒸。
3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,盐,鸡精,香油,调成汁。
5.在鱼蒸15分钟后,倒入调好的汁,再蒸5分钟即可。
DARKEVER 2021-06-10 03:32 优艾设计网_设计模板 用料:鲤鱼一尾 500克
调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5克、绍酒 15克
糖醋鲤鱼做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;用酱油、绍酒腌渍2分钟后,取净布搌干水分;将蛋清、粉面调成蛋白糊,抹在鱼身的刀口内,下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里。
2、.炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
小贴士:
工艺关键
1.为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必须在芡汁炒熟后冲入热油,使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油,使之芡汁红亮,糖醋味醇美,避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬
最重要的一点,就是先饿上3天,这样,肉质就会紧绷。然后就是看你自己的了
松鼠瓜子 2021-06-10 03:50 优艾设计网_设计 主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.在鱼盘里放葱姜丝,处理好鱼的鱼放在葱姜丝上。
2.鱼有点大,放不进锅里,让鱼弯曲放在锅里。鱼肚子里还放了陈皮,去腥的。
3.蒸一会,把盘里的水倒掉,这样鱼不腥,跟各位做鱼高手学的。确实好。
4.蒸八分钟,把蒜泥放在鱼身上,用另一锅,把花生油倒在锅里烧热,放酱油,香油,盐,烧开倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再来盘胡萝卜丝,配米饭吃。
qkoufu5887 2021-06-10 03:52 1、处理鱼非常关键你一定要将腥筋,苦胆等影响口感的东西拿去,去除鳞片等,洗干净
2、我们的做优艾设计网_设计圈法和有些做法可能有所不同,先把鱼放在蒸锅里蒸十分钟,时间长短一定要注意,太短会影响之后的做法,太长会影响口感。
3、在一边蒸鱼七分钟后的同时,在炒锅里倒入三勺油将葱蒜辣椒洗净剁碎加入盐放到油锅里加热。加入料酒和少许的糖
4、三分钟后将蒸好的鱼放在鱼盘里,把做好的汁料浇在鱼上即可。
一锅蘑菇汤 2021-06-10 03:52 优艾设计网_电脑技术 油浸蒜泥鱼,鱼做好后抹上蒜泥,用滚油浇在上面,吃的时候一定要把鱼肉浸一下油再吃。油浸蒜泥鱼极具鲁菜大鱼大肉的特点,香而不腻,蒜香与鱼鲜有机结合在一起,别具风味,不知道各位朋友看过之后会不会对蒜有一种新的认识。蒜泥鱼:也是把收拾好的鱼割上花刀,放进锅里清煮。可以同时放点花椒大茴葱花姜片等作料。10分钟熟,捞入盘中,涂上半碗甚至可以更多用酱油醋香油调治好的蒜泥,再浇上烧的滚烫的花生油,即可。放滚烫花生油的目的是解决蒜的辣味。
口感:做法简单的蒜泥鱼片,更能吃出活鱼的鲜美,加了甜甜咸咸的蒜泥酱,真是清淡爽口。
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