Adam 2021-06-10 16:42
是河蚌还是田螺
河蚌做法
主料
河蚌1000克
做法
把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香
加入河蚌翻炒
翻炒至河蚌吸收了油份，转色
然后加优艾设计网_设计百科老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
炒田螺
主料
田螺500克
调料
食盐4克
蒜15克
豆豉35克
紫苏3克
植物油25克
炒田螺的做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
李立 2021-06-10 16:43 优艾设计网_设计百科 买那些弄好的，再用盐水养一些时间，这样沙子会少一点
把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
河蚌的吃法不外乎红烧和煲汤，但煲汤更有营养。俗话说的好，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。可见煲汤的魅力真是其乐无穷。常见的做法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会沉醉不知归路。
但过了清明就不要吃河蚌了，因为里面可能会有寄生虫。
菰獨鉽 葑訫 2021-06-10 16:45 优艾设计网_Photoshop问答 贝壳要先在水里泡几天才能吐尽泥沙，如果想要吐的更干净，往水里放一点小苏打就行了，另外可以用白葡萄酒来煮贝壳，味道很不错。
M22****2370 2021-06-10 16:45
先把买回来的贝壳，放在家中的清水中养2天，期间要给贝壳换水4-6次，这样才能把贝壳里面的泥沙清除干净。
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待要煮贝壳汤的时，把贝壳从水中捞起。并用手揉搓贝壳外部，在用清水清洗几次。
洗净后的贝壳如下图所示。
这个时候就可以开始煮贝壳汤了。首先往锅里放一些油，等待油温升高。
油温达到一定程度，约为80度，把贝壳倒入锅中。
开始用锅铲不停的翻炒。
炒了约5分钟，贝壳差不多都开壳的时候，往锅中放入适量的清水。
直到水淹没了所有贝壳。
用锅铲搅动一下锅中的贝壳，使贝壳里面被水浸泡。
盖住锅盖，让水受热沸腾。
约10分钟后，打开锅盖。这个时候可以看到锅里的清水变成了白色的贝壳汤。
这个时候就到了放油，盐，味精的时候了。根据自己的口味放。但是油建议大家放花生油或者山茶油。这样能够体现贝壳汤的营养价值。
调味完毕后，就开始出锅了。
香甜可口，营优艾设计网_Photoshop交流养丰富的贝壳汤出锅啦。赶紧拿个碗解馋吧。
_WeCh****38047 2021-06-10 16:48 优艾设计网_PS交流 用水轻轻抄一下，把肉拿出来切片炒辣椒
刘欢 2021-06-10 16:49 优艾设计网_在线设计 如果干净的话，生吃沾芥末。
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