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羊前腿怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-10 15:41 出处:网络 作者:PS自学
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羊前腿怎么做好吃优艾设计网_设计客?羊前腿怎么吃
小小的胖墩 优艾设计网_电脑技术 2021-06-11 07:02

当然是前腿了,肉质细腻些。


68****302 2021-06-11 07:06

前腿根部没有后腿的肉多。

羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹 杂脂肪。经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈 较淡的暗红色。皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味,肉质不如绵羊。按着烹调的需要,羊肉除头、蹄以外,一般 分为13个部位。

  1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。

  2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。

  3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

  4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。

  5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

  6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。

  7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

  8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。

  9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。

  10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。

  11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。

  12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。

  13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。优艾设计网_设计百科


从IE中导入2015 2021-06-11 07:11

优艾设计网_设计圈 烤熟,切片,撒上盐和孜然,就是西域风味的椒盐羊腿,味道很好!


王生安 优艾设计网_设计LOGO 2021-06-11 07:12

我买的时候,卖的人说前腿好,后腿油多一些。不过价格都是一样的。


M24****501 2021-06-11 07:17

羊肉(后腿)知识介绍:
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
羊后腿肉,肉中夹筋 ,筋肉相连,较优艾设计网_PS百科适于酱制。 羊肉(后腿)营养分析:1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用


逍遥飘 2021-06-11 07:18

优艾设计网_电脑技术 用料
羊后腿: 一只, 约2000g
鲜香菜: 100g
盐: 1 汤匙 (15g)
黑胡椒末:2 茶匙 (10g)
孜然粉: 2 汤匙 (30g)
辣椒粉: 4 茶匙 (20g)
油: 2 汤匙 (30ml)

做法:
1. 洗腿, 擦干. 小刀在腿上戳10个深洞
2. 把其它调料混和, 调匀
3. 把调料塞到羊腿上的孔中,汁抹在羊腿上
4. 在羊腿表面洒点盐
5. 烤箱250摄氏度(475F)预热10分钟, 把羊腿放在中间那层,烤个一个小时多点就好啦.


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