腌酸豆角怎么做好吃呢？？

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M22****9827 2021-06-12 08:37

做法：豆角洗净掰成小段备用。把坛子进行消毒，用热水反优艾设计网_设计百科复冲洗，然后完全晾干。把豆角，蒜瓣，泡椒倒入坛中，加盐拌匀。然后加入泡椒水没过豆角，用重物把豆角压实。放在阴凉处一周，就腌制好了。

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曾宝宝kwai 2021-06-12 08:51

回想起小时候我第一次吃酸豆角的经历，那时候的我口味是比较挑剔的，最不喜欢吃素菜，不管吃什么都要带着肉，可谓是无肉不欢，后来我因为生病住了院，医生说我必须吃一些比较清淡的食物。

那时候基本上就是喝白粥度日，嘴巴里寡淡而无味，看着我愁眉不展的样子，妈妈给我送饭时除了一如既往的白粥还带了一个小菜，若是以前我是绝对不会吃的。但是在当时，我鬼使神差的尝了一口，内心感动不已，说不清是因为什么感动，就是久久不能平静。

后来我才知道原来那个是酸豆角，自那以后，我总是会缠着妈妈做酸豆角给我吃。很多人在日常生活中都吃过酸豆角。也有不少人优艾设计网_设计百科动手做过，那么你知道酸豆角要怎么做才好吃吗？不要拿着豆角就开始腌，多加这一步，豆角又酸又脆。

【烹饪步骤】

首先我们需要将买回来的新鲜的豆角清洗干净，在挑选豆角时一定要挑选表面比较翠绿的，里面的米粒也是比较的均匀，比较嫩，水分比较多的那一类。现在正是吃豆角的季节，价格也不贵，多买一些腌制起来吧。

第一种腌制方法：将清洗好的豆角焯水备用，把八角、花椒还有白糖放入锅中，加入适量的清水烧开后晾凉备用，将淘米水烧开，准备一个无油干净的罐子，将豆角翻入其中，把晾凉的料汁和姜片、大蒜、白酒倒入其中，密封一个月左右就可以吃了。

第二种腌制的方法：同样的将豆角焯过水，再准备一个干净个锅，加入适量的清水，放入食盐、花椒煮开备用，再准备一个干净且无油的罐子或者坛子，把豆角放进去之后，再将花椒水、生姜以及大蒜放进去，最后用白酒封口即可。

其实这两种腌制方法都差不多，只不过两者口味有所偏差，一个比较咸，一个是酸甜口的，看个人喜好。其中比较重要的就是要将豆角焯水，可以让豆角更入味。

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水玲珑sy 2021-06-12 08:53

长豆角是夏天上市的季节，今天星期六，姐姐就给拿来了一些自家种的豆角，拿的特别多，就想着腌点酸豆角，刚好可以把方法也介绍给朋友们。

在北方这边，很多家庭都会经常把，新鲜的蔬菜用来腌制，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角优艾设计网_设计LOGO控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

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