曲世界 2021-06-12 09:55 食材明细
鸡蛋
2个
细砂糖
48克
盐
1克
柠檬汁(白醋)
5滴
低粉
48克
黄油(植物油)
24克
马斯卡彭
250克
淡奶油
150ML
水
75克
细砂糖
75克
蛋黄
2个
咖啡
20ML
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
适量
其它
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:1 1在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:2 2用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:3 3准备好低粉。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:4 4将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:5 5把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:6 6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:7 7糖加在水里,煮至沸腾。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:8 8沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:9 9不停搅打5分钟以上。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:10 10准备好马斯卡彭奶酪。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:11 11把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:12 12吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:14 14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:16 16奶酪糊混合均匀备用。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:17 17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:18 18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就O优艾设计网_PS交流K了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:19 19在蛋糕上刷一层咖啡酒。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:20 20倒入一半奶酪糊。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:21 21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:22 22脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:23 23味道确实不错呢
_CFT01****96208 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-12 10:07
提拉米苏同时属于乳酪蛋糕和慕斯蛋糕,是由一层浸透了咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascarponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士,也是Tiramisu的灵魂)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤。
M32****214 2021-06-12 10:17
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,意指吃优艾设计网_Photoshop百科了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
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