张磊 2021-06-12 18:17 史上最麻烦的菜,佛跳墙原料： 水发鱼翅500克，水发鱼唇250克，水发刺参250克，鱼肚125克，净肥母鸡1只（1250克左右），金钱鲍6个（每个约重15克），水发猪蹄筋250克，、猪蹄尖1公斤，猪肚（大） 1个，净肥鸭一只（1250克左右），羊肘1公斤，净鸡肫12个，净火腿腱肉150克，净冬笋500克，鸽蛋12个，花冬菇200克，白萝卜150O克，水发干贝125克，上等酱油125克，冰糖75克，葱白段95克，猪肥膘肉125克，桂皮IO克，姜片75克，八角 1粒，绍酒2500克，味精15克，上汤750克，鸡汤15公斤，熟猪油 1000克（约耗250克）。 原料： 1）将水发鱼翅洗净去沙，剔整，排在竹蓖上，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、姜片（15克）、绍酒（15O克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用； （2）将鱼翅拿出放在汤碗里，鱼优艾设计网_设计圈翅上排上猪肥膘肉，加入绍酒（100克），上笼屉用旺火蒸2小时，拣去肥膘肉，倒去汁不用； （3）鱼唇切成66厘米长、5厘米宽的块，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、绍酒（150克）、姜片（15克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用； （4）将金钱鲍放进笼屉用旺火蒸烂，取出洗净，每个片成2片，制上十字花刀，篮在小盆里，加入上汤（250克）、绍酒（15克），放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，倒去汁不用； （5）鸽蛋蒸熟去壳，用酱油少许染色； （6）净鸡、鸭去头、颈、脚和内脏。猪蹄尖剔去蹄壳，拨毛洗净。羊肘刮干净。以上4料各切12块； （7）鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤（250克）中,加绍酒（135克），下一下捞起，汤汁不用； （8）将水发刺参洗净，每个切爿； （9）猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段； （10）花冬菇用水发开洗净； （11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出倒去汁不用；火腿肉连皮切1厘米厚的片； （12）冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。 （13）白萝卜去皮，切成直径26厘米的圆球形，每个重约50克； （14）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。 （15）锅放回旺火上，倒入上汤（250克），加入味精（5克）、酱油（50克）煨烂，捞起装碗； （16）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块； （17）炒锅放在旺火上，倒入熟猪油（50克）烧到7成热时，将葱段（35克）、姜片（45克）下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油（75克）、味精（10克）、冰糖、绍酒（1、95公斤）、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2O分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用； (18)取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗； (19)将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出（煨时要时刻观察火候和酒坛耐火情况）即得。 此菜食用时，先将坛中备料边倒入盆里，边去掉纱布，并用消毒过的小铁扒将坛中料扒尽，此时将过油鸽蛋排在各料上面。上席时可一起上白萝卜丝l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽1碟，冬菇炒豆苗1碟，还有银丝卷和芝麻烧饼等主食。
testtesttestTY 2021-06-12 18:22
第10位 意大利活蛆腐酪(Casu Marzu)
有时候也叫“活蛆奶酪”，这是用山羊奶制成的撒丁岛奶酪。不过让人恶心的是它的制作过程。在早期发酵阶段，就加入了奶酪苍蝇的幼虫。一周之后，幼虫孵化，然后开始以奶酪为食。由于奶酪中的脂肪已经腐败，就产生了一种所谓“可口”的特殊风味。当可以搬上餐桌食用时，很多人就小心翼翼地把里面的蛆挑出来。不过也有人留着吃的，因为他们相信这样可以额外增加其美味程度。第9位 喜蛋要是有优艾设计网_Photoshop交流人在你的盘子里放了颗喜蛋，你可能会觉得他们就是给你上了颗煮老的鸡蛋。事实是，当你敲开蛋壳后会发现里面掉出一只形状完好的小鸭胚胎。喜蛋在很多亚洲国家都被当成盘中美味。制作过程是把受精鸭蛋放在温暖的阳光下，大约8天之后，举起来对着光线检查，确认胚胎发育完毕。然后用水煮熟，与一小碟盐和一点柠檬汁一同上桌。第8位 罐装肉酱罐装肉酱并非什么奇特的异国珍馐。事实上，这种由荷美尔生产的廉价的肉类产品在北美的大部分杂货店都买得到。不过，说起恶心程度，这种著名的食物在任何一个第三世界国家绝对是一时无两。看看标签上的成分表就足够说明问题了：由机械分离的鸡肉，牛肚，部分脱脂的熟牛肉脂肪组织，牛心，水，部分脱脂的猪肉脂肪组织，盐，还有不到2%的芥末，天然香辛料，干蒜头，葡萄糖，异抗坏血酸钠，亚硝酸钠。呣~~~好吃!第7位 发酵鲑鱼头不爱吃的人管这玩意儿叫“臭鱼头”，发酵鲑鱼头是传统的阿拉斯加美味。鱼头被砍下来后，在地下至少埋个几星期，如你所料，期间鱼头就开始腐烂了。然后在它们烂的没影之前把它们挖出来，捣烂，在碗中冷藏。第6位 驼鹿鼻凝胶这种恶心食物在美国最北部也是挺受欢迎的。准备过程很简单：首先，切下驼鹿的鼻子，然后煮一会儿，直到毛发变松可以自由剥离。加一点香辛料后一直煮到它分解成凝胶状的一团。最后候冷切片，盛盘上桌。第5位 蝙蝠羹即使是在食用这道佳肴的少数亚洲国家，它也被认为是一种诡异的食物。首先，把一只活蝙蝠浸到一大桶煮沸的牛奶中去，等煮软后切成极小的碎片，加入各种草药和香辛料，最后捣入面糊中去。第4位 雪蛤膏在中国，很多人把雪蛤膏这种甜点视为大餐之后的完美点缀。这道恶心的菜肴主要就是蛙类的输卵管。这种两栖动物的生殖器官以晾干收缩的形态出售，浸入水中后可以涨大到脱水形态时的10~15倍。之后加一点糖来赋予它一种特殊的甜味，就像大部分人期待从一道甜点中尝到的那种。第3位羊杂布丁( Haggis)这是一道传统的苏格兰菜肴，其实就跟某种香肠差不多。但是这种特殊的香肠是由羊的肺，肝和心制成的，很多人更愿意称之为塞馅内脏杂锦，而不是香肠。但是，虽然很多爱吃羊杂布丁的人承认这道菜看着卖相不好，不过他们信誓旦旦地说，要是有人敢鼓起勇气尝一尝的话，绝对会欲罢不能。第2位 鸡冠如果你见过公鸡脑袋上那坨软趴趴跟倒过来的手套似的红色肉块，那你就算见过这道菜了。鸡冠曾是很多传统法式食物盘子里的点缀物，在很多意大利菜肴和酱汁中，它仍是一种常见材料。第1位 黑布丁这道菜主要由猪，牛，羊的血制成，等血液凝结后它就成了血布丁，加入燕麦粥或再加点甘薯，这一整坨就可以拿去煮了。在烹煮过程中其表面会凝结出一张美味的皮子。有些人喜欢把这张皮掀掉再用勺子舀着吃，有些人则偏爱它有嚼劲的口感，喜欢留到最后再享用。指尖的美好 2021-06-12 18:25 优艾设计网_设计 1、油泼猴头，太残忍2、三吱儿，太恶心3、铁板甲鱼，折磨致死的快感4、糖醋活鱼5、浇驴肉6、风干鸡7、烤鸭掌8、脆鹅肠9、碳烤乳羊10、风干鸡
M42****139 2021-06-12 18:26 优艾设计网_PS交流
自古爱与美食不容辜负，世界上有美食千奇百怪，但有几个外国菜被中国人被评最难吃的，看下是什么。
鞑靼牛排
鞑靼牛排beef tartar是匈牙利和德国部分地区的一种传统菜肴。其实就是生的牛肉馅饼。做法是将西冷牛肉切成肉粒。将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。
蓝纹奶酪
蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化，易碎。而后者是人们更多地使用这种奶酪的原因。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝莓，口味略微浓重。
鹅肝
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。这个太肥，一般人接受不了。
鱼子酱
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。大多数中国人只会觉得这玩意又咸又腥，生吃更是难以接受。
法式长棍面包
一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。这个非常硬，牙口好才行。
M25****7475 2021-06-12 18:27
对于这个问题相信大家都很好奇，中国历史上到底有多少残忍的菜，令人震撼，真是惨不忍睹！
神龟饮海
这道菜的做法有点像温水煮青蛙。就是把活的甲鱼洗干净之后，放进已经调配好的凉汤之中，然后用小火慢慢的煮。随着水慢慢的升温，甲鱼会因为热而喝汤，汤中的调料就随着进入到甲鱼的体内，到了最后，甲鱼会因为热而在不停的翻滚。周围的食客们则是举着筷子，欣赏着这种残忍的风景。等到甲鱼熟了以后，依然会保持着伸头的姿势。而且，有甲鱼喝进去的汤和外面的汤，使得甲鱼的肉中有着汤的味道。
油泼猴头
据传这道菜出现的时间实在明末清初，当时的清兵入关，为了庆祝胜利而发明的。大家应该知道捉妖记吧，里面不就有一个场景是要吃掉胡巴，虽然它不是猴子，但是方法却是一样的。这道菜就是直接用锤子将猴子脑袋敲开，吃里面的脑浆。这道菜在后来还进行了改进，就是在猴子的脑袋上套上一个类似西游记中紧箍咒的东西，然后桌子上刚好有一个小洞可以露出后头，将猴子的头盖骨去掉之后，直接用勺子吃里面的脑浆，想想都觉得毛骨悚然，还好这道菜如今已经不存在了。
三吱儿，刚出生幼鼠为食物
刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。更可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
易牙是春秋时期，齐桓公忠爱的厨师，擅长调味，一门好手艺深得齐桓公的喜爱，同时也被称为是厨师的祖师。就因为齐桓公随口的一句话：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉为憾事”，易牙一心想着这件事，为了讨齐桓公的欢心，亲手把自己4岁的儿子做成了一道汤菜，在齐桓公用午膳的时候献给齐桓公。齐桓公起初不知，喝了一小金鼎，觉得特别鲜嫩，鲜香，从来没有吃过这个味道，易牙哭着告诉齐桓公，这是优艾设计网_Photoshop交流自己用儿子做成的一道菜，齐桓公无比感动，认为易牙比爱儿子还爱自己，所以也就无比的信任易牙。这是一件让人毛骨悚然的事情，连自己的孩子都杀，还有人性吗？
啊狸奋斗不止 2021-06-12 18:27
如果是作为禁菜的话，那么每一道应该都是让人无法忍受的，我个人认为这让人难以忍受的就是猴头！这道菜我个人觉得非常的残忍，而且是十分的让人作呕的，下面让我们来具体了解一下。
我们都知道中国地大物博，特别是自古以来美味佳肴千奇百出，人们都是以物以稀为贵为由去涉猎各种各样奇怪的菜式，味道越是新奇，人们从来没有吃过的或者是手法十分的特殊，都会吸引一大批人前去尝试。
所以这对于我们国家的一些厨师或者是对美食有所研究的人更是有很大的挑战，但是我们中国也是有很多被禁止的菜肴的，因为这些菜在出来的时候呢，是不被接受和认可的。
首先要说的就是非常血腥和残忍的猴头，这道菜呢还没有被多少人品尝过，就已经被禁止了，因为猴子是作为我们人类的一些血缘关系比较亲近的动物，而且他们现如今也是保护动物，我们也不能乱意的去斩杀。
但是知道的人都知道这道菜的做法呢是十分的简单和直接的，就是直接把一只活蹦乱跳的猴子固定住，然后用刀把他的头给砍下来！说到这里真的是十分的残忍，还好他是被禁止的菜，不然的话实在是非常的难于接受。
第二道菜就是不会那么的残忍，但是也十分的恶心，就是厨优艾设计网_Photoshop论坛师会用一些刚出生的小老鼠来下火锅吃，这些小老鼠大多都是还没有睁开眼睛的，他们就被放在菜桌上任人们宰割，他们会被食客夹起来放到油锅里面去，还会发出吱吱的叫声，这个是又恶心又残忍的事情。
第三个就应该是烤鸭掌，这个并不是说把鸭子杀了，就把它的鸭掌放在火上烤，它其实是把一整只鸭放在烤架上烤，人们用温水煮青蛙的方式把这个鸭子烤熟，刚开始鸭子还是适应的，但后来它已经直接烫死，这样按厨师的说法就是这样的话鸭掌是最新鲜美味的！我想这个方法应该是很多人都不能接受的。
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