青蒜腊肉是餐桌上常见的一道食材,以青蒜和腊肉作为主要食材,青蒜炒腊肉的传统的汉族名菜,属于浙江菜,口味纯正,香甜可口,深受大众的喜爱。
青蒜炒腊肉的做法
需要的食材
腊肉250克,青蒜150克,朝天椒20克,美人椒40克,干豆浆10克,鸡优艾设计网_电脑技术精3克,油15毫升,生抽5毫升,大蒜2瓣。
做法步骤
1、将腊肉表面的杂质清洗干净,放在蒸锅中大火隔水蒸20分钟,待凉后把它切成2mm的薄片。
2、青蒜择洗干净,斜切成段,大蒜切片,美人椒和朝天椒斜切成圈,豆豉拍碎。
3、大火将锅烧热后,放油烧至6成热后,放入切好的腊肉煸炒3分钟盛出。
4、在锅中放入豆豉、蒜片和朝天椒圈炒香,加入煸好的腊肉片、鸡精和生抽翻炒几下后加入美人椒圈和青蒜片,翻炒均匀后即可。
小贴士
1、在青蒜炒腊肉中,煸腊肉的时候要掌握好火候的时间,要煸得外面焦、里面嫩,煸得的过老咬不动 ,煸得过嫩就会有肥腻感,一般煸3分钟即可。
2、腊肉本身有咸味,又加了生抽和豆豉,所以不用放盐了。
清蒜炒腊肉的做法介绍
需要的食材
腊野猪肉350克,蒜苗100克,青椒1个,红辣椒1个,油盐、蒜瓣3个,葱姜、酱油10毫升,料酒10毫升,糖2克,鸡精、香油各适量。
做法步骤
1、把蒜苗,青红椒洗净切片,腊野猪肉切片。
2、在炒锅中放入油,放入香葱姜蒜爆香,倒入辣椒翻炒。
3、稍微多翻炒片刻,至肉有些变色,淋入少许的料酒。
4、再加入少许的酱油,糖,还有少许的香油, 究竟翻炒均匀后,即可关火。
小贴士
1、腊肉要适当的多炒片刻,吐油最好吃。
2、盐的用量要适量,可随自己家的腊肉咸淡情况而定。
青蒜炒腊肉怎么做好吃
需要的食材
青蒜、红辣椒干、姜、独蒜、鸡粉、盐、豆豉、油、腊肉。
做法步骤
1、腊肉洗净后放开水里煮10分钟,青蒜洗净后切段,煮熟的腊肉切薄片,辣椒干切段,姜蒜切片。
2、在热锅中放入油,放入姜蒜片,小火爆出香味,再转中火爆辣椒干。
3、放入辣椒煸出油,放入青蒜煸炒,加盐,豆豉,鸡粉炒匀出锅。
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