粤菜家常菜白切鸡的正宗做法？

粤菜家常菜白切鸡的正宗做法

白切鸡皮光滑，清淡可口。是广东著名的汉族传统名菜，深受食客青睐。今天，我想介绍一下这道广东家常鸡的正宗做法。

白切鸡的正宗做法

1只材料：母鸡，少许洋葱、姜、蒜、香油、盐、香菜和酱油

调料做法

葱、姜、蒜、香油洗净，切块，拌匀。烧热少许香油，倒入姜末，蒜末，葱花，香菜末，加入少许酱油和盐。

制作方法

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1.母鸡宰杀鱼子，取出内脏并清洗干净。

2.锅中放入水，大火烧开后转小火，将宰杀好的母鸡放入微沸的水锅中浸泡。浸泡时，每隔5分钟取出鸡肉。取出后立即将鸡腔内的水倒出放回锅内，保持鸡腔内外温度一致。

3.浸泡15分钟左右，用筷子夹起，迅速将鸡肉放入冷开水中浸泡冷却。使皮肤光滑顺滑，蓬松的黄色衣物被洗掉

4.然后取出鸡肉，晾干，稍微摊凉。将整只鸡切成小块，放入盘中，食用时蘸上调味料。

制作提示

泡鸡的具体时间要根据鸡的大小和重量来确定，一般18-25分钟。水分充足时，可适当缩短浸泡时间。

以上是广东人烹饪白切鸡的地道做法。如果你不能成为朋友，你可能希望学习。