炖肉的做法？

炖肉说来简单其实也也复杂，每个地方都有各自炖肉的方式，东北，西南，华东，华南，沿海等各地炖肉的做法也就有所不同，要想把所有的炖肉方法掌握是很困难的，不过我们来学几种经典有代表性的即可。

土豆炖肉的做法

食材准备

肉500克（猪肉，牛肉皆可），土豆350克，胡萝卜170克，洋葱80克，水适量，油，盐适量，料酒一勺，葱5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，鸡精少许，香叶2片，山楂片适量，碱面少许。

方法步骤

1、将肉洗净切成厚片，或者肉块；

2、将肉洗净后放入凉水锅中，加入葱，料酒，大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净；

3、土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，洋葱去皮藕切粗条；

4、起锅，倒油，热后下入洋葱煸炒，然后倒入土豆块，胡萝卜翻炒；

5、然后下入肉片，加生抽，老抽，盐，白糖，炒匀，再倒入适量开水淹没食材；

6、加入姜，香叶，山楂片大火煮开后撇去浮沫，转小火炖1个小时，加鸡精搅匀即可。

桂圆当归炖肉的做法

食材准备

当归3克，桂圆15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1个，生姜5克，盐适量，鸡精适量。

方法步骤

1、锅中烧油，下入花椒，油热至8成时，捞出花椒；

2、然后在锅中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒匀；

3、然后加开水没过肉，大火烧开后撇去浮沫；

4、加入清洗过的桂圆，当归，转小火炖至肉烂，桂圆膨胀即可。

酸菜粉丝炖肉怎么做

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食材准备

酸菜，粉条，五花肉，葱，姜，生抽，盐。

方法步骤

1、酸菜防水浸泡一会，粉丝泡软；

2、将泡好的酸菜挤干水分，切碎，葱姜也切碎；

3、五花肉放入锅中煮至半熟，捞出冲洗后切片；

4、起锅倒油，爆香姜蒜，然后下入酸菜翻炒；

5、然后加一碗水，烧开，下入五花肉片，放入粉条，加盐，生抽，小火炖15分钟即可。

东北炖肉怎么做

食材准别

猪肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，盐，植物油，葱，八角，姜，花椒。

方法步骤

1、猪肉切块，放入冷水中，烧开去除血水后用温水洗净待用；

2、豆角去筋，玉米切块备用；

3、锅中加两勺油，爆香葱姜，花椒，八角，然后加入猪肉煸炒2-3分钟，再倒入料酒，生抽，老抽炒匀；

4、然后加入适量的热水，没过猪肉，水开后转小火炖1小时；

5、然后加入豆角，玉米，加盐，翻拌均匀，再炖20分钟即可。

笋干炖肉怎么做

食材准备

五花肉，干笋，木耳，姜蒜，生抽，老抽，盐，冰糖，鸡精。

方法步骤

1、将五花肉洗净切块，笋干和木耳提前泡发；

2、将笋干切成合适大小，然后起油锅爆香葱姜蒜；

3、然后下入五花肉煸炒出油，再加入适量生抽炒香；

4、然后加入适量清水，并且将笋干，木耳一起加入，烧开；

5、烧开后全部转入砂锅中，加盐，老抽，冰糖一起小火炖上1小时；

6、最后加少许鸡精调味即可。