长沙辣椒炒肉？

长沙辣椒炒肉是湖南省传统名菜，属于湘菜系。长沙辣椒炒肉以猪肉，尖椒等为主要食材烹饪而制，其口味香辣爽口，特备适合下饭下酒，是一道深受广大民众喜爱的菜肴。

长沙辣椒炒肉的做法

食材准备

五花肉、柿子椒、青蒜、食盐、鸡精、老抽、生抽。

方法步骤

1、柿子椒洗净切滚刀片，蒜切片，备用

2、猪肉洗净，肥瘦肉分开，分别切片。

3、猪瘦肉加适量生抽拌匀腌制一会儿。

4、炒锅放入适量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。

5、不断翻炒，直到青椒表面呈微微发焦状。

6、加入腌好的瘦肉，不断翻炒。

7、调入适量盐、老抽、生抽、鸡精提味，大火快炒出锅。

长沙辣椒炒肉的家常做法

食材准备

五花肉、小青椒、蒜头、盐、油、料酒、酱油、耗油。

方法步骤

1、小青椒洗净切圈状，蒜切片备用。

2、五花肉洗净切成片待用。

3、炒锅入油，待油温7成热时下入切好的五花肉片，煸炒至出油。

4、调入适量料酒，加盐、酱优艾设计网_Photoshop交流油、蚝油，翻炒均匀出锅待用。

5、洗锅重新放适量油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟。

6、倒入炒好的肉片，翻炒均匀便可出锅装盘。

长沙辣椒炒肉怎么做好吃

食材准备

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

方法步骤

1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。

2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。

3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。

4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

小贴士

1、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。

2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻。

3、蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。