jerrytow 2021-06-1优艾设计网_设计3 13:01 主料糯米粉300克 粘米粉200克 温州豆腐干6块 咸菜两包 虾皮20克 五花肉150克 辅料葱花适量 橄榄油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 生抽适量
温州小吃-咸菜糯米饼（扁儿）的做法步骤
1. 这些是是主材料
2. 这些是调料
3. 豆腐干、五花肉都切丁，葱白部分切葱花
4. 馅料制作：锅预热后放油下葱花爆香接着下肉丁，肉变白后倒入料酒跟盐炒一会儿，再倒入豆腐干、咸菜、虾皮混合后加入少量盐、鸡精，如果有一点点汤的话也要全部收干才能出锅哦！出锅后放凉备用
5. 外皮的制作：同汤圆制作方法相同。（按主料配比倒入容器用筷子搅拌混合，倒入适量的水，搅拌后用手捏匀。接着把粉团均匀分成10份，取一块粉团用手压扁到图4那样，不要用擀面杖哦！
6. 包馅料方法跟包麻心汤圆或鲜肉汤圆相同，不过这个可是大好多倍，包起来难度会大很多，记得排去里面空气，里面有空气的话就不服贴也容易漏馅。
7. 不粘锅倒入少量油，把做好的半成品依次摆进锅里，开火单煎一面定型，翻面后倒入适量的水（大约没过饼的1/3），盖上盖子，水开后改中火（煮的时候需要人看着以防烧焦），大约煮15分钟左右以后揭开锅盖，这时候看到锅里的水超不多收干，饼也差不多熟了，用锅里预留的油把饼的两面煎一下，外皮有点像锅巴了就可以了
8. 终于做好啦！吃不完的话每个用保鲜膜包好放冰箱，不包的话容易外皮容易裂口，想吃的时候取出来隔水蒸下，或者加少量水煮下。
_CFT0****0144 2021-06-13 13:10 材料:面粉 鸡蛋 咸菜 胡萝卜 葱
调料:盐 味精 胡椒粉 油
1.将鸡蛋磕入碗内打散
2.咸菜胡萝卜葱切细丝
3.以上材料统统放入面粉里
4.放优艾设计网_Photoshop交流入适当调料
5.加水适量
6.锅内放油,倒入面糊,两面煎黄,成饼,出锅,开吃.
qkoufu595 2021-06-13 13:11 优艾设计网_PS问答 面粉
鸡蛋、瘦肉、虾仁、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜
盐、味精、白糖
瘦肉放入炒锅中，依次加入刚才说的那些菜丁碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；
两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，要想吃点特别口味的还可以挤番茄酱 味道不错哟 对了咸菜泡菜还是少吃的好 嘻
爱塔塔999 2021-06-13 13:12
主料
自发粉一包 咸菜适量
肉末适量 葱适量
盐一点点
辅料
糖少量 味精少量
料酒少量 温开水
咸菜饼的做法步骤
1.把自发粉倒在备用盆里先加一点点盐，放盐是为了和的面团更有韧性，然后加入适量温水搅拌，面粉要拌成比做面包的面粉团软，就是水要多一点，然后发酵20--30分钟，面粉发酵成比原来的两倍即可。（用面粉和酵母的同学，请把两种粉的比例调配好然后混合一起后再加盐和温水，酵母不要放太多哦'对身体不好。）
2.把肉切成末放点料酒腌制备用。把咸菜切成末备用，热锅加油，待油热时倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放凉备用（不喜好吃酸的童鞋可多放点糖）。待咸菜凉后与腌制好的肉末、葱混合一起搅拌如图。
3.面粉发酵好后，手沾些油，把面粉里的气揉掉，不需用力，我就随意的把盆边上的粉捏到中间，一边捏一边沾油。（我用的菜籽油比较香）如上图
4.在盘子倒入油，揪一团面在手里压一下把馅放在粉团中间，馅要多点。然后把边捏在一起和包包子的方法优艾设计网_设计百科一样，但是要把口子封好哦'要不然肚子的货会跑出来哦'包好了就放在油盘里待用。
5.开煎咸菜饼咯！先热好油锅，把火调至中小火。再把包好的饼放在平底锅里按平，边按边煎，小心手不要被锅边烫到哦！按成图片上的样子就可以了。。。
6.煎至金黄色后给它翻个身把另一面也煎成金黄色即可食用啦！喜好吃鸡蛋的童鞋，可以在平底锅里打一鸡蛋（就像煎荷包蛋一样整个打下去）马上把煎好的咸菜饼盖在鸡蛋上用铲子压压，待鸡蛋熟了就可起锅（鸡蛋要煎成几成熟就根据自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一点的所以压两下很快就起锅了。美味啊！）
7.美味的咸菜饼出锅啦！怕烫的童鞋就放凉再吃。
232****702 2021-优艾设计网_PS问答06-13 13:21
咸菜烙饼的做法
温水融化酵母
缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）
温暖处发酵一小时
鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）
拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，我的咸菜本就油润所以没加）
发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘
包入馅料，收口
用擀面杖擀成薄饼
平底锅倒少许油
用小火烙的两面金黄即可
小贴士
M11****442 2021-06-13 13:24
用料
A 糯米粉 300克
A 普通麦粉 300克
A 水（和面） 315克左右
A 食用油 15克
B 咸菜 300克
B 虾皮 30克
B 肉（3肥7瘦） 200克左右
B1 腌肉配料适量 白胡椒粉、酱油、香油、五香粉、葱白
B 白糖 20克左右
C 食用油 少量
C 沸开水 90克左右（分三次）
咸菜糯米饼的做法
把所有A加入盘里揉成面团，盖上薄膜醒发一小时。（水要慢慢加不要一次倒完，毕竟不同面粉吸水率也不一样）
在醒面团的时间里把所有B馅料准备好。咸菜要提前泡水半小时，让它变淡，切末。虾皮用开水冲洗一下。肉切碎末。再把B1里的腌料拌入肉末里搅拌均匀。
锅里放适量油先倒入咸菜翻炒片刻再倒入肉末翻炒变色最后把虾皮也倒入翻炒，这时可以尝下咸淡，根据自己的口味再调整一下。炒熟后盛出晾凉备用。我是装大平盘里，因为这样凉的快呀😆（如果馅料是热的，包中间有热气，热气就会有水蒸汽，这样容易包破）所以最好提前炒好才是高手。
把面团分成60克左右一个剂子(这量我摘了14个）捏出一个凹陷，放入馅料包好，这一步与包肉包子是一样的。我不会包折子，所以没脸拍了🌚把咸菜包子压扁，也别太用力了，小心露馅
平底锅或普通锅都行，只要是不沾锅。锅内倒入适量油，将压扁的咸菜包煎至两面金黄后捞出控油（其实也没多少油的）
将煎好的饼倒回锅里，（此时锅底应没多少油了）。加入少许沸开水，加盖煮干再点沸开水，翻面煮干最后再点一次收干。完工！（不知道少许是多少，那就大概30克左右吧，其实也看锅大小的。点水是让饼熟透，另外吃起来也不腻）
咸菜有很多种，我这个是优艾设计网_Photoshop百科卷心菜咸菜版，里面的馅料也是可以随自己喜好加入，像香菇，豆腐丁，榨菜末什么的都可以，随意发挥啊！
馅料多出来别倒了，早餐搭个粥。下些面可以拌一下。要不做些窝窝头放这个馅也是很美味滴。我们这就这馅料也算一个小菜哦，很下饭的。
想到的就这些了，以后想起再补吧。
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