烤白优艾设计网_设计圈鸽怎么做好吃？电烤箱烤鸽子，怎么烤好吃？
M18****853 2021-06-13 13:44 蜜汁烤鸽
材料
主料:鸽子一只，配料:酱油，糖，盐，蜂蜜
做法把鸽子洗干净，加入酱油，糖，盐腌制
把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤十分钟即可
烧法：
1、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的）
2、腌制：先在优艾设计网_设计LOGO鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码40分钟。
3、烤箱预热180度三分钟好了
4、鸽子用锡纸包好，200度烤上20分钟
5、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。
6、味道：香料的香味结合了鸽子本身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。
黄桂芳 优艾设计网_PS交流 2021-06-13 13:46 各自的做法是非常简单的，先把个子用条的位好眼红又补考就可以。
程凯 2021-06-13 13:48
炭烧鸽子做法2010年01月06日 星期三 21:04俗语云：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，饕餮客说：“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠；况且鸽肉还有一定的药疗保健作用，自古民间就有“一鸽胜九鸡”的美誉。
炭烧鸽配料
作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
制作:味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
烧烤多用油
作用：
保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
现在，炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地，尤其在胶东一些城市卖得较火。
炭烧鸽制作流程
六步法：宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭.
（1）选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；
（2）取鸽子料20克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克拌成优艾设计网_设计料汁；
（3）取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；
(4)在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；
（5）用黄纸包裹好；
（6）取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
技术要领：
1、选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。
2、是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。
3、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时，埋上鸽子以后，鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。一开始做的时候为了节约成本，用的木炭大约是现在的1/5，烤好后鸽子的糊香味不足，口味明显不如现在这种做法。
4、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。
特点：
炭烧乳鸽色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。
点评：
对于害怕长胖的食客来说，鸽子脂肪含量低于其他肉类，可以放心敞开吃，是道不折不扣的养颜菜。
Carzy 2021-06-13 13:50 烧法：
1、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的）
2、腌制：先在鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码40分钟。
3、烤箱预热180度三分钟好了
4、鸽子用锡纸包好，200度烤上20分钟
5、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。
6、味道：香料的香味结合了鸽子本优艾设计网_Photoshop交流身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。
木子肖焉 2021-06-13 13:55
沙漠中的黄花 2021-06-13 14:00 土著做法优艾设计网_设计圈是拔毛后，用泥巴裹住鸽子肉，然后放火堆里烤。
M18****853 2021-06-13 13:44 蜜汁烤鸽
材料
主料:鸽子一只，配料:酱油，糖，盐，蜂蜜
做法把鸽子洗干净，加入酱油，糖，盐腌制
把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤十分钟即可
烧法：
1、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的）
2、腌制：先在优艾设计网_设计LOGO鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码40分钟。
3、烤箱预热180度三分钟好了
4、鸽子用锡纸包好，200度烤上20分钟
5、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。
6、味道：香料的香味结合了鸽子本身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。
黄桂芳 优艾设计网_PS交流 2021-06-13 13:46 各自的做法是非常简单的，先把个子用条的位好眼红又补考就可以。
程凯 2021-06-13 13:48
炭烧鸽子做法2010年01月06日 星期三 21:04俗语云：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，饕餮客说：“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠；况且鸽肉还有一定的药疗保健作用，自古民间就有“一鸽胜九鸡”的美誉。
炭烧鸽配料
作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。
制作:味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
烧烤多用油
作用：
保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
现在，炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地，尤其在胶东一些城市卖得较火。
炭烧鸽制作流程
六步法：宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭.
（1）选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；
（2）取鸽子料20克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克拌成优艾设计网_设计料汁；
（3）取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；
(4)在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；
（5）用黄纸包裹好；
（6）取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
技术要领：
1、选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。
2、是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。
3、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时，埋上鸽子以后，鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。一开始做的时候为了节约成本，用的木炭大约是现在的1/5，烤好后鸽子的糊香味不足，口味明显不如现在这种做法。
4、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。
特点：
炭烧乳鸽色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。
点评：
对于害怕长胖的食客来说，鸽子脂肪含量低于其他肉类，可以放心敞开吃，是道不折不扣的养颜菜。
Carzy 2021-06-13 13:50 烧法：
1、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的）
2、腌制：先在鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码40分钟。
3、烤箱预热180度三分钟好了
4、鸽子用锡纸包好，200度烤上20分钟
5、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。
6、味道：香料的香味结合了鸽子本优艾设计网_Photoshop交流身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。
木子肖焉 2021-06-13 13:55
烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，但是热量肯定比油炸的低。
乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。
另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。
大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。
将乳鸽在卤水优艾设计网_在线设计里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。
如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。
用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。
最后，180℃烘烤18～20分钟
沙漠中的黄花 2021-06-13 14:00 土著做法优艾设计网_设计圈是拔毛后，用泥巴裹住鸽子肉，然后放火堆里烤。
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