E15****596 2021-06-13 19:31 可以在锅里多放一点油和小米椒，然后把这些风干的兔肉放在锅里翻炒几下，再放一点酱油蚝优艾设计网_平面设计油什么的。炒出来特别好吃。根据自己的口味还可以放配菜。
andeqiu 2021-06-13 19:32
一、材料准备：
1.主料:兔腿4只
2.辅料:油40ml 盐5g 红烧酱油25ml 花雕酒5ml 豆瓣酱15g 剁辣椒35g 麻椒50粒 花椒30粒 葱白1根 姜10g 蒜3瓣 冰糖10粒 大料1粒 草果1粒 肉蔻1粒 香叶1片 山楂干4片 干辣椒7粒
二、麻辣兔腿的具体做法：
1.准备兔腿4只，泡去血水。2.将兔腿带骨切成大小均等的块。3.免肉块冷水入锅，大火烧开。4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。6.15分钟后，如果筷子能优艾设计网_Photoshop百科戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。11.放入兔肉块翻炒上色。12.倒入炖兔肉的汤汁。13.大火收汁后，盛入器皿中。14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。
家庭小贴士：
1.步骤2的时候用小火，炒出香味，也注意别炒糊了。2.最后起锅收汁转大火，汁水会更好的把肉块包裹住，色泽更漂亮。
今天过后的辉煌 2021-06-13 19:41
一、材料准备：
1.主料:兔腿4只
2.辅料:油40ml 盐5g 红烧酱油25ml 花雕酒5ml 豆瓣酱15g 剁辣椒35g 麻椒50粒 花椒30粒 葱白1根 姜10g 蒜3瓣 冰糖10粒 大料1粒 草果1粒 肉蔻1粒 香叶1片 山楂干4片 干辣椒7粒
二、麻辣兔腿的具体做法：
1.准备兔腿4只，泡去血水。2.将兔腿带骨切成大小均等的块。3.免肉块冷水入锅，大火烧开。4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。11.放入兔肉块翻炒上色。12.倒入炖兔肉的汤汁。13.大火收汁后，盛入器皿中。14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。
家庭小贴士：优艾设计网_设计
1.步骤2的时候用小火，炒出香味，也注意别炒糊了。2.最后起锅收汁转大火，汁水会更好的把肉块包裹住，色泽更漂亮。
池鹏 2021-06-13 19:42 兔肉是不少人都爱吃的，不管是红烧还是爆炒，兔肉都有一种独特的香味。不过多数情况下，好像大家都是在饭店里面吃兔子肉比较多一些，自己家里很少做。其实兔肉的做法很简单，今天小编就来告诉大家!
兔子肉怎么做好吃
杂蔬兔肉
这是一道比较适合家庭经常食用的兔子肉美食，因为在兔肉里面还加入了不少的蔬菜，达到了营养均衡的效果，家里有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。
做法
1.准备好上述的所有材料，香菇推荐大家一定要放，非常的鲜美。如果不爱吃香菇，也可以替换成其他的蔬菜，按照喜好来就可以了。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放优艾设计网_PS论坛入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
营养功效
兔子肉里面含有大量的卵磷脂，这是一种很珍贵的营养元素，吃了之后可以帮助我们的大脑更加健康，能够达到健脑益智的效果。
红烧兔肉
材料
兔肉适量，调料色拉油适量，酱油适量，白糖适量，啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍。
2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色。
3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟。
炒香辣兔肉
主料：兔肉适量。
辅料：洋葱半个，尖椒2个。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，八角1个，花椒10颗，干辣椒10个，料酒2汤勺，生抽1汤匙，白糖1茶匙。
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
烹饪技巧
1、可以把煸过花椒、八角捞出，怕麻烦的话可以不捞直接入炒菜。
2、此菜是道快手菜，不要过长时间久炒，会影响兔肉的口感。
菜品特色 兔肉的一大特点就是和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，因此用什么调味料炒就是什么味。
总结：兔子肉的做法是很多的，大家按照自己的口味来做就可以了。特别跟大家说一下，在做爆炒辣味兔肉的时候要小心一些，因为炸辣椒的时候油会溅出来。做杂蔬兔肉更加适合全家老小一起吃，里面的蔬菜大家可以根据自己的爱好来选择。
mo1217ok 2021-06-13 19:45 优艾设计网_PS百科 用料
兔头 两个
兔腿 四个
自制老卤汁 一盒
清水
香卤兔头、兔腿的做法
兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻
化冻后，放入凉水锅中，开火
大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。）
自己家做的老卤汁，倒入砂锅中
再加入适量清水，大火烧开
将飞过水的兔头、兔腿放入，继续大火
期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去
嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去
烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态
盖上砂锅盖
30分钟
关火，不急着捞出来，继续在卤汁中浸泡1——2个小时，口味、颜色都相当巴适
李冬冬 优艾设计网_在线设计 2021-06-13 19:45 用料酒腌制少许，或者用白酒替代料酒，但不要放了太多
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